Ricetta dal Medio Oriente: Hummus

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Hummus
Photo by simplyrecipes.com

La ricetta di oggi è l’hummus (parola araba che significa ceci), una salsa molto popolare nei paesi del Medio Oriente come l’Arabia, Siria, Libano, Israele e Palestina; altri paesi che preparano questa salsa sono la Grecia e la Turchia. L’humus è anche noto con il nome di houmous, hommus e humus ed è fatta utilizzando ceci, olio, limone e tahiti, una crema oleosa che si ottiene dal sesamo tostato e spremuto; all’aspetto, questa crema si presenta molto densa e di color nocciola. Stupite i vostri ospiti con questa gustosa crema di ceci!

INGREDIENTI:

  • 2 lattine di ceci da 420 g
  • 1/4 tazza d’olio extravergine d’oliva
  • 1/3 di succo di limone
  • 4 spicchi d’aglio tritati e schiacciati
  • 2/3 tazza di tahiti (arrostito, non crudo)
  • 1/2 tazza d’acqua
  • pinoli(tostato)
  • prezzemolo (tritato)

PREPARAZIONE:

  • Munirsi di un frullatore e riporre all’interno l’aglio schiacciato, i ceci, il tahini, il succo di limone, l’acqua e l’olio d’oliva.
  • Frullare il tutto fino a quando non si ottiene un composto liscio; aggiungere il sale, circa mezzo cucchiaino.
  • Servire la salsa con crackers, verdure crude come carote o sedano, oppure con il classico pane arabo, cioè la pita.
  • Una soluzione è anche quella di affettare il pane pita, realizzando triangoli sottili, spennellare con olio ed infornare per 10 minuti nel forno a 200°C
  • Servire questa quantità di salsa in 3 tazze.
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