La Prova del Cuoco

La Prova del Cuoco

 

26 aprile 2011

Caccia al Cuoco: si parte oggi con la prova di uno chef di Reggio Emilia, Andrea Incerti. La novità sta nel fatto che il giuria troviamo Nicola Santini e Anna Moroni. L’argomento è cappellacci e cappone. Alla fine la severissima Anna Moroni dà il semaforo verde, mentre Nicola Santini (anche lui cattivissimo) dà il semaforo rosso. Il pubblico è sempre clemente, e dà il semaforo verde.

Anna Moroni – Totani ripieni di zucchine e scamorza

Ingredienti

  • 8 totani di circa 200 gr l’uno
  • 1 kg di zucchine
  • 250 gr di scamorza
  • 100 gr di pane casereccio
  • 8 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 8 pomodorini ciliegia
  • 4 patate
  • olio di arachidi per friggere
  • olio evo
  • sale e pepe

Preparazione

  • tagliamo le zucchine a rondelle
  • tagliamo il pane a cassetta a dadini
  • mettiamo gli zucchini a friggere il olio bollente
  • facciamo rosolare bene anche il pane in padella
  • mettiamo in una boule il pane, il formaggio a dadini, gli zucchini
  • mettiamo il basilico in padella con l’olio e aglio
  • riempiamo i totani con il ripieno e fissiamo con uno stecchino
  • mettiamoli in padella con il basilico
  • aggiungiamo anche i pomodorini
  • serviamo con un contorno di patate schiacciate

Christian Milone – Il re dei panini

Ingredienti panino 1

  • salsa tonnata
  • carciofini
  • mortadella

Ingredienti panino 2

  • polpo
  • patata
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Ingredienti panino 3

  • feta
  • pomodorini secchi
  • patè di olive
  • olive
  • basilico

La gara dei cuochi

Squadra del pomodoro – Insalata di coniglio con asparagi e olive & dolce con mele e cioccolato

  • ingredienti: coniglio, miglio, sfoglia, asparagi, cioccolato fondente
  • bolliamo gli asparagi; in un brodo con aglio e alloro bolliamo il coniglio; condiamo gli asparagi con sale pepe e olio; facciamo un pesto di olive e componiamo il piatto
  • facciamo le mele a tocchetti e ripassiamole con burro e zucchero; mescoliamo il tutto, aggiungiamo pangrattato e cioccolato e facciamo uno strudel con pasta sfoglia

Squadra del peperone – Risotto con peperoni e piselli & Bocconcini croccanti di coda di rospo

  • ingredienti: cetrioli, piselli, peperone, ricotta
  • facciamo un brodo vegetale, mettiamo il riso a cuocere; scottiamo il peperone e facciamolo a dadini; a metà cottura mettiamo il peperone e i piselli; mantechiamo a fuoco spento con ricotta
  • friggiamo la coda di rospo in farina olio e pangrattato; serviamo su una purea fresca di cetrioli e pomodoro

1 Commento

  • siamo una scolaresca di campo di carne aprilia latina e vorremmo partecipare alla prova del cuoco come spettatori è sufficente inviare il fax grazie 1000 e buona serata Elisabetta Borelli

    elisabetta borelli il 1 Febbraio 2013 alle 18:43