La Prova del Cuoco

26 aprile 2011

Caccia al Cuoco: si parte oggi con la prova di uno chef di Reggio Emilia, Andrea Incerti. La novità sta nel fatto che il giuria troviamo Nicola Santini e Anna Moroni. L’argomento è cappellacci e cappone. Alla fine la severissima Anna Moroni dà il semaforo verde, mentre Nicola Santini (anche lui cattivissimo) dà il semaforo rosso. Il pubblico è sempre clemente, e dà il semaforo verde.

Anna Moroni – Totani ripieni di zucchine e scamorza

Ingredienti

• 8 totani di circa 200 gr l’uno
• 1 kg di zucchine
• 250 gr di scamorza
• 100 gr di pane casereccio
• 8 foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 8 pomodorini ciliegia
• 4 patate
• olio di arachidi per friggere
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• tagliamo le zucchine a rondelle
• tagliamo il pane a cassetta a dadini
• mettiamo gli zucchini a friggere il olio bollente
• facciamo rosolare bene anche il pane in padella
• mettiamo in una boule il pane, il formaggio a dadini, gli zucchini
• mettiamo il basilico in padella con l’olio e aglio
• riempiamo i totani con il ripieno e fissiamo con uno stecchino
• mettiamoli in padella con il basilico
• aggiungiamo anche i pomodorini
• serviamo con un contorno di patate schiacciate

Christian Milone – Il re dei panini

Ingredienti panino 1

• salsa tonnata
• carciofini
• mortadella

Ingredienti panino 2

• polpo
• patata
• prezzemolo
• sale e pepe

Ingredienti panino 3

• feta
• pomodorini secchi
• patè di olive
• olive
• basilico

La gara dei cuochi

Squadra del pomodoro – Insalata di coniglio con asparagi e olive & dolce con mele e cioccolato

• ingredienti: coniglio, miglio, sfoglia, asparagi, cioccolato fondente
• bolliamo gli asparagi; in un brodo con aglio e alloro bolliamo il coniglio; condiamo gli asparagi con sale pepe e olio; facciamo un pesto di olive e componiamo il piatto
• facciamo le mele a tocchetti e ripassiamole con burro e zucchero; mescoliamo il tutto, aggiungiamo pangrattato e cioccolato e facciamo uno strudel con pasta sfoglia

Squadra del peperone – Risotto con peperoni e piselli & Bocconcini croccanti di coda di rospo

• ingredienti: cetrioli, piselli, peperone, ricotta
• facciamo un brodo vegetale, mettiamo il riso a cuocere; scottiamo il peperone e facciamolo a dadini; a metà cottura mettiamo il peperone e i piselli; mantechiamo a fuoco spento con ricotta
• friggiamo la coda di rospo in farina olio e pangrattato; serviamo su una purea fresca di cetrioli e pomodoro

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