La Prova del Cuoco, le ricette del 28 aprile

 

Oggi la puntata inizia con la gara Campanili italiani; si sfidano Trentino Alto Adige e Puglia, per la precisione Valdurna (Bz) e Noci (Ba). Al termine della sfida vincerà Noci con appena un 53%. Questa è stata l’ultima gara di Campanili italiani, perchè dalla settimana prossima cominceranno a sfidarsi i migliori concorrenti di questa edizione della Prova del Cuoco.

Anna Moroni – Cuore di cioccolato e pere

Ecco come far fuori i residui di uova di Pasqua in un colpo solo…ce lo insegna Anna Moroni. Per leggere la ricetta, segui questo link..

Simone Fracassi – Tempo di barbecue

Il macellaio Simone Fracassi ci spiega quali sono le carni migliori per organizzare un bel barbecue di primavera, passando in rassegna le carni italiane (prima fra queste la chianina), poi la francese e infine quella argentina.

Gabriele Bonci – La pizza ai carciofi

Ingredienti e preparazione

• prendiamo una palla di pasta da pane da 600 gr circa (oggi non spiega ingredienti e procedura perchè dice che l’ha spiegato tante volte)
• dividiamola in due parti, tiriamola delicatamente quindi mettiamoci sopra i carciofi interi puliti
• poi mettiamo la mentuccia selvatica (è meravigliosa! come dice sempre Bonci)
• poi tritiamo sopra un pò di pepe
• un giro di olio di oliva
• e il sale
• chiudiamo con la seconda metà della pasta (a questo punto come al solito si mette in mezzo Anna Moroni, e Bonci le insegna pazientemente come maneggiare la pasta)
• inforniamo a 170 gradi per un’ora

La Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro – Tagliatelle alla rucola & Filetto di dentice alle zucchine

• ingredienti: peperone rosso, rucola, formaggio marzolino, dentice, zucchini
• puliamo e sfilettiamo il dentice; tagliamo a fettine anche le zucchine; intervalliamo fettine di zucchine con filetti di dentice e dettine di marzolino e componiamo una specie di lasagnetta che inforniamo 2-3 minuti (il pesce è stato cotto precedentemente); serviamo su una base di sugo di pomodoro
• facciamo un impasto con 200 gr di farina, 2 uova, rucola, facciamo delle tagliatelle; facciamo una dadolata di peperoni e condiamo con questa dadolata e dei filetti sottili sottili di dentice

Squadra del peperone -Scrigno di melanzane con spaghetti alla norma &

• ingredienti: melanzana, asparagi, caciocavallo invecchiato
• puliamo e scaviamo la melanzana; friggiamola nell’olio di semi; facciamo uno spaghettino classico alla norma e riempiamo la melanzana con gli spaghetti
• puliamo il carciofo e immergiamolo nel sale grosso; inforniamolo e cuociamolo al sale per 30 minuti in forno; mettiamo il tacchino a frullare con del caciocavallo panna e pane bianco; usiamo questa farcia per farcire delle fettine di tacchino; passiamo in padella; serviamo con il carciofo e degli asparagi bolliti

Giudice di oggi Paola Ricas