La Prova del Cuoco 6 aprile

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La Prova del CuocoOggi si parte con la gara Campanili D’Italia. I campioni in carica di Cogne non possono essere presenti, quindi partecipano due nuovi concorrenti, da Berceto in provincia di Parma e da S.G. Di Caldès, Trentino Alto Adige. Al termine della sfida vincono gli amici di Berceto.

Anna Moroni – Torta di mele spirale

Ingredienti

  • Per la pasta
  • 500 gr di farina 00
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 250 gr di latte intero
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un pò di sale
  • 60 gr di burro
  • Per la farcitura
  • mele
  • scaglie di mandorle
  • Per la crema pasticcera
  • 250 gr di latte
  • 2 rossi d’uovo
  • 40 gr di canditi
  • 35 gr di farina 00
  • 80 gr di zucchero
  • scorza di limone

Preparazione

  • cominciamo lavorando in una boule la farina con il latte, il burro, lo zucchero, il sale, il lievito sbriciolato
  • aggiungiamo i tuorli e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume
  • nel frattempo sbucciamo e tagliamo le mele a fettine
  • facciamo la crema pasticcera mettendo il latte a scaldare con lo zucchero e la buccia di limone
  • in un secondo pentolino metto i tuorli con lo zucchero e la farina e lavoro bene con il mestolo di legno
  • poi metto sul fuoco e verso dentro il latte caldo e ottengo una bella crema pasticcera
  • quando la mia pasta è pronta la tiro e metto sopra le mandorle a scaglie
  • poi verso sopra la crema pasticcera, le mele, e arrotolo per bene come se fosse una specie di strudel
  • metto in uno stampo da plum cake e in forno a 180 gradi per 50 minuti
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Casa Clerici – Tortini di uova e patate

Ingredienti e procedura di preparazione

  • metto mezzo kg di patate a spicchi surgelate a friggere in poco olio
  • quando le patate sono pronte, mi faccio 4 spazi con il mestolo e ci rompo dentro 4 uova
  • metto il sale, un pò di rosmarino e copro
  • aggiungo anche un pò di peperoncino
  • aspetto che le uova siano cotte ed è pronto

 

La gara dei cuochi

Squadra del Pomodoro – Gnocchetti di ceci con vellutata di stracchino e rosmarino & Vellutata di manzo e zenzero con pesto di scarola

  • Ingredienti: ceci, stracchino di bufala, scarola, zenzero, manzo
  • saltiamo i ceci precotti e frulliamoli con farina e rosso d’uovo; mettiamo dentro il sàac a poche e otteniamo con questo impasto degli gnocchetti che bolliremo in acqua; facciamo un roux con farina e burro; aggiungiamo rosmarino, erba cipollina e stracchino; facciamo un brodo vegetale e versiamolo dentro; otteniamo una salsa ottima per condire gli gnocchetti
  • facciamo uno spiedino con pezzetti di manzo e fettine di zenzero; da cuocere alla piastra; stufiamo la scarola in padella e frulliamola con pinoli e parmigiano

Squadra del Peperone – Paccheri con fonduta di brie & Sarago alla diavola con salsa alla virgin mary senza alcool

  • Ingredienti: paccheri, zucchine con fiori, erba cipollina, sarago, pomodorini, brie
  • cominciamo mettendo a bollire i paccheri; facciamo la fonduta con brie e panna; nell’acqua di cottura della pasta sciogliamo lo zafferano; zucchine a dadini e ripassate con cipolla; condiamo la pasta con zucchine e fonduta
  • apriamo il sarago e farciamolo con rosmarino, salvia e peperoncino; da lasciare con le squame e cuocere sulla piastra; salsa worcherster, tabasco, sale, olio di oliva e pomodoro vanno invece frullati tutti assieme per ottenere questa gustosa salsa di accompagnamento
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Vince la Prova del Cuoco di oggi la squadra il peperone. Giudice oggi il pubblico.

Se trovate qualche errore o qualche incongruenza scriveteci!


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12 commenti su “La Prova del Cuoco 6 aprile

  1. Gentili Signori,
    Seguo sempre La prova del Cuoco e trovo la Signora Clerici fantastica. Vorrei chiedervi se possibile la ricetta della torta sacher che è stata fatta un po di tempo fa, purtroppo non mi ricordo esattamente la data della trasmissione. Vorrei la ricetta perchè iò 7 di giugno conpio 58 anni e vorrei fare proprio la sacher. Ringraziandovi per quallo che potete fare. Vi invio i mieo più cordiali slauti.
    Paola Rosina

  2. in quale puntata e’ stato fatto il pane con la farina di enkir? si puo’ rivedere il video? e dove trovare a bolzano la farina? fino ad oggi ho cercato tanto ma nessuno sa cosa sia possibile?

  3. ciao elisa volevo sapere x la ricetta della torta alla bevarese che ha fatto sal deriso ma nn la trovo me la puoi mandare ciaoda elisas

  4. Salve a tutti,
    la presente per chiedere se c’è qualcuno che può aiutarmi ad inventare cose simpatiche per il primo compleanno di mio figlio.
    Sto immaginando un bel buffet gustoso, colorato e originale.
    Grazie a tutti anticipatamente.

  5. per manu le mele di sicuro erano quattro medie di colore giallo ciao grazie

  6. x patrizia: per la crema pasticcera la Moroni ha detto 250 gr., anche perchè mezzo litro sarebbe troppa…. e le mele invece quante devono essere?
    In ogni caso domani provo.
    Ciao e buona giornata.
    Manu

  7. Ma la quantità del latte per la crema non è di mezzo litro? così mi sembra di aver capito grazie

  8. TERESA:ho gia preparato la torta di mele di spirale.E vi garantisco che è una prelibatezza,e la consiglio a tutti!Grazie ad Anna Moroni.Un saluto da Gravina in Puglia.

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