La Prova del Cuoco 15 aprile

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La Prova del Cuoco

 

Oggi alla Prova del Cuoco troviamo, nel contesto della Caccia al cuoco, il giovane Mario Bacherini, volto televisivo già noto (l’abbiamo visto al lavoro su Sky). I giudici sono Nicola Santini e Paola Ricas. Mario è molto bravo e ovviamente si aggiudica 3 semafori verdi.

Alessandra Spisni – Tortelloni con robiola e zucchine con salsa ai fiori di zucca

Ingredienti

  • 4 uova
  • 400 gr di farina
  • 200 gr di zucchine
  • 200 gr di ricotta romana
  • 100 gr di robiola
  • 30 gr di grana grattugiato
  • 1 tuorlo
  • sale e pepe macinati
  • Per condire
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 20 fiori di zucca
  • olio evo
  • una noce di burro
  • sale e pepe macinati

Preparazione

  • in una boule mettiamo ricotta, robiola, grana, tuorlo, sale e pepe
  • lavoriamo bene
  • tagliamo gli zucchini a quadretti piccoli piccoli
  • li mettiamo in acqua e sale almeno una mezz’oretta
  • poi li scolo, li asciugo con un pò di carta e li friggo
  • quando sono fritti li metto nel composto di ricotta e robiola
  • tagliamo la cipolla a dadini e mettiamola in padella a stufare con abbondante olio
  • quando ha stufato aggiungiamo il burro
  • puliamo i fiori di zucca e facciamoli a pezzettini piccolini
  • versiamoli dentro il composto di cipolla e burro
  • regoliamo di sale e pepe
  • impastiamo bene le uova con la farina, facciamo una pasta e tiriamola bene
  • facciamo dei tortelloni farciti con il composto di ricotta robiola grana e zucchini
  • condiamo con il sugo di fiori di zucca
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La gara dei cuochi

Squadra del pomodoro -Uovo in camicia con fonduta di asparagi & Costolette impanate al basilico con salsa agrodolce all’arancia

  • ingredienti: arancia, asparagi, costolette di agnello, spinaci
  • peliamo gli asparagi; tagliamoli a pezzetti e facciamoli bollire in acqua salata; facciamo una fonduta; copriamo il piatto con la fonduta, facciamo l’uovo in camicia e mettiamolo sopra la fonduta e completiamo con gli asparagi
  • passiamo le costolette nella farina, nell’albume e in un composto di pane e basilico; facciamo una salsa con arancia, aceto e zucchero; passiamo gli spinaci in padella; serviamo le costolette con spinaci cotti e crudi e con la salsa

Squadra del peperone -Lasagnette con carciofi & Vol au vent con verdure di campo e ricotta

  • ingredienti: baccalà, ricotta di pecora, carciofi, pasta sfoglia, verdura di campo
  • impastiamo 100 gr di farina, 1 uovo e un tuorlo e tiro la pasta; base di cipolla rosolata con latte, panna e farina di riso sciolta nel latte freddo; i carciofi si fanno a fettine e si cuociono in un pò di olio con uno spicchio d’aglio in camicia; componiamo la lasagnetta
  • bucherelliamo la sfoglia, facciamo dei cestini di pasta in forno 100 minuti a 200 gr;  lessiamo le verdure e ripassiamole con olio e aglio; guarniamo i vol au vent con queste verdure e con una crema ottenuta mesconaldo ricotta con un uovo
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Giudice oggi Paola Ricas. Vince la gara il pomodoro.

Se trovate errori o incongruenze, scriveteci!

 


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3 commenti su “La Prova del Cuoco 15 aprile

  1. ciao a tutte,anch’io la penso allo stesso modo di Anna la signora Moroni è molto brava e le sue ricette sono buone,mentre quelle della signora Spisni sono proprio ottime per la domenica o se hai gente a pranzo. Per il compleanno del mio fidanzato ho preparato le tagliatelle al cartoccio ho fatto un figurone sono rimasti tutti a bocca aperta quando ho detto che ho preso la ricetta dalla prova del cuoco non pensavano che davano ricette così buone.

  2. la vedo tutti i giorni e mi scrivo tante ricette che poi provo…e che sono buonissime..mi piacerebbe avere il libro di Antonella da cui i miei genitori anziani aprezzano e la voglio bene…tanto…cmq..grazie.pe la compagnia..che ci fate..

  3. io sperimento sempre le ricette della Spisni,e varie dei cuochi,ma con Anna MOroni ho imparato molte nozioni importanti della cucina ,quella della SPISNI la valuto domenica deve essere squisita.baci ad ANTONELLA e a tutto lo staf

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