Cotto e Mangiato 11 aprile

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cotto e mangiato

Zuppa di riso e lenticchie

Ingredienti

  • una cipolla
  • 500 ml di passata di pomodoro (se avete quella fatta in casa ancora meglio!)
  • 700 ml di brodo di carne (va benissimo anche quello granulare)
  • sale
  • 200 gr di riso
  • 230 gr di lenticchie in scatola già lessate (sono meno laboriose di quelle secche: non dovete metterle a bagno!)
  • prezzemolo qb
  • parmigiano o grana qb
  • pepe e olio

Preparazione

  • soffriggiamo la cipolla tritata in un filo d’olio evo
  • aggiungiamo la passata di pomodoro e il brodo, saliamo con sale grosso e portiamo ad ebollizione
  • aggiungiamo il riso, copriamo e portiamo a cottura
  • teniamo mescolato così che non si attacchi al fondo
  • quando il riso è quasi cotto, aggiungiamo le lenticchie e il prezzemolo.
  • lasciar cuocere per altri 5 minuti circa
  • terminiamo con parmigiano, pepe e olio evo
  • da servire caldissimo

Involtini di bacon e prugne

Ingredienti

  • mezza fettina di lonza per ogni involtino
  • mezza fettina di bacon/pancetta per ogni involtino
  • mezza prugna secca per ogni involtino
  • farina q.b.
  • 1 mazzetto fresco di salvia
  • olio evo
  • mezzo bicchiere di vino Marsala secco

Preparazione

  • prendiamo mezza fettina di lonza e mettiamoci sopra mezza fettina di pancetta e la mezza prugna secca
  • arrotoliamo, facciamo un involtino e fissaiamolo con uno stuzzicadenti
  • infariniamo tutti gli involtini
  • mettiamo un filo d’olio evo in una padella ed adagiamovi sopra gli involtini
  • aggiungiamo anche qualche fogliolina di salvia
  • portiamo a cottura
  • alziamo il fuoco e sfumiamo con il vino
  • copriamo e portiamo a cottura (basteranno 10 minuti)
  • togliamo il coperchio e facciamo ritirare bene il sughetto
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Insalata tiepida di patate

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 30 foglie di basilico
  • 25/30 gr di pinoli
  • un cucchiaio di pomodorini secchi
  • 8 cucchiai di olio extravergine
  • sale qb
  • 100 gr di olive nere denocciolate (Benedetta preferisce le taggiasche)

Preparazione

  • lessiamo le patate in acqua bollente.
  • in un mixer frulliamo il basilico con i pinoli, l’olio evo e i pomodorini secchi
  • sbucciamo le patate e schiacciamole con una forchetta un pò grossolanamente
  • condiamo le patate con la salsa
  • regoliamo di sale
  • aggiungiamo le olive con il loro olio
  • non ci resta che guarnire con una manciata di pinoli e basilico fresco fresco!
  • Servire tiepida

Torta margherita

Ingredienti e Preparazione nell’articolo dedicato a questa squisita torta: un esempio di semplicità e bontà che non ha eguali. Provate la torta margherita di Benedetta…è ottima. Per la ricetta cliccate qui!


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