27 aprile, ricette de La Prova del Cuoco

Oggi 27 aprile si parte con il torneo tra casalinghe. La giuria è composta come sempre dalle signorine buonasera Nicoletta Orsomando, Rosanna Vaudetti e Mariolina Candurri. Le concorrenti di oggi sono invece Fabiana Sebastiani proveniente dalle Marche che ci propone la frittata in trippa e Carmelina Rutigliano di bari che propone le fettuccine in paparina. Alla fine vincerà Fabiana per solamente un punto.

Alessandra Spisni – Tartellette al prosciutto

Ingredienti

• 3 etti di farina
• un pizzico di sale fino
• un uovo
• 50 gr di burro
• 50 gr di acqua fredda
• Per la farcia
• 70 gr di robiola
• 50 gr di prosciutto di Parma
• 2 gocce di succo di limone

Preparazione

• cominciamo sciogliendo il burro in un pentolino o nel microonde
• aggiungiamo al burro farina uovo e acqua ed impastiamo
• facciamo una palla e mettiamo l’impasto a riposare in frigo per almeno 20 minuti
• nel frattempo tritiamo il prosciutto e lo mettiamo in una boule assieme alla robiola e al limone, mescolando bene
• tiriamo fuori dal frigo l’impasto, tiriamolo e ricaviamo dei piccoli dischi di pasta
• mettiamo i dischi dentro a delle formine e procediamo con la cottura “guscio in bianco”, ovvero con i fagioli secchi, per 20 minuti a 180 gradi
• al termine della cottura si tolgono gli stampini dal forno, si tolgono i legumi e si farcisce con la farcia di prosciutto e robiola, ed il piatto è pronto!

La Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro – Muffin salato con piselli pollo e fiori di zucca & Cannelloni di grano saraceno con pollo e formaggio

• ingredienti: caciotta, petto di pollo, fiori di zucca, piselli e pomodorini
• frulliamo pezzettini di pollo con un uovo, 4 cucchiai di panna, sale e pepe e grana; mettiamo sopra i piselli e inforniamo a 220 gradi
• facciamo un impasto con 40 gr di fraina di grano, 60 gr di farina bianca e un uovo; farciamo con del pollo con rosmarino e caciotta; inforniamo i cannelloni e serviamo su un letto di fonduta di caciotta

Squadra del peperone – Tortelloni di patate con pesto accomodato & Ricciola con pomodorini

• ingredienti: burratina, patate, zucchini, ricciola, pomodori secchi
• impastiamo la sfoglia e facciamo i tortelloni; facciamo un impasto di patata sale pepe e burrata e usiamolo per farcire i tortelloni; facciamo il pesto con pinoli noci basilico olio e sale e usiamolo per condire
• avvolgiamo un filetto di ricciola negli zucchini tagliati sottili sottili; facciamo quindi una ricciola in crosta di zucchine; in mezzo mettiamo anche dei pomodori secchi