11 aprile, La Prova del Cuoco

Oggi si parte la gara delle casalinghe. In gara troviamo Lucia Minotti del Molise contro Laura D’Ercole del Lazio. La giuria come di consueto è composta dalle signorine buonasera Rosanna Vaudetti, Mariolina Candurri e Nicoletta Orsomando. A passare il turno oggi è Laura.

Sorelle Landra – Anatra all’aceto balsamico e sale rosa

Ingredienti

• 12 anatre tagliate a pezzi
• 5 scalogni
• farina bianca
• un bicchierino di whisky
• 5 cucchiai di aceto balsamico di modena
• olio evo
• pepe
• sale rosa dell’Himalaya
• Per accompagnare
• 2,5 kg di erba del frate o agretti

Preparazione

• cominciamo mettendo a bollire la verdura
• infariniamo l’anatra e facciamola rosolare
• sfumiamo con il whisky, mettiamo sale dell’Himalaya e pepe e gli scalogni sbucciati
• facciamo cuocere coperto per 40 minuti
• quando è cotto togliamo l’anatra
• prendiamo il sugo e frulliamolo con l’aceto balsamico
• serviamo la carne con questo sughetto e con le verdure lessate

Casa Clerici – Fritto vegetariano in pastella di ceci

Ingredienti

• 2 patate novelle
• 2 cipollotti
• 2 carote novelle
• 4 foglie di salvia
• 2 piccole zucchine romanesche con fiore
• olio per friggere
• Per la pastella
• 200 gr di farina di ceci
• un uovo
• mezzo cucchiaio di lievito in polvere per torte salate
• 50 ml di birra chiara
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio evo
• paprika
• sale qb

Preparazione

• faccio la pastella con la farina di ceci, l’uovo, il lievito, l’acqua, la birra, la paprika, l’olio e il sale
• mescoliamo bene con una frusta e facciamo riposare la pastella coperta da una pellicola trasparente
• metto l’olio a scaldare
• passo tutte le verdure nella pastella e friggo

La gara dei cuochi

Squadra del Pomodoro – Fettuccine di grano saraceno con fave e taleggio & Bocconcini di manzo con rucola e peperoni stufati

• Ingredienti: fave, rucola, peperone, straccetti di manzo  taleggio
• facciamo un impasto con farina e grano saraceno; facciamo dei tagliolini; lessiamoli; lessiamo anche le fave e priviamole della buccia; ripassiamole in padella con la cipolla; facciamo una fondue di taleggio; condiamo la pasta con fave e fondue di taleggio e mantechiamo con del grana
• facciamo un battuto di rucola e mandorle; farciamo gli straccetti con questo battuto e scottiamo in padella; stufiano i peperoni in padella con olio aglio origano e olive

Squadra del Peperone – Gnocchi con asparagi e guanciale croccante & Sfogliatina di patate con salsiccia e fonduta di parmigiano

• Ingredienti: salsiccia, patate, guanciale, asparagina
• facciamo una fondue con latte e formaggio, sale e pepe; sbucciamo le patate, tagliamole sottili sottili, e disponiamole a fiore su un foglio di carta da forno; mettiamo un filo d’olio e del sale su questo fiore e inforniamo per pochi minuti; serviamo con della salsiccia schiacciata e passata in padella e degli spiedini di pane abbrustolito, salsiccia e cipolla rossa
• per gli gnocchi lessiamo e schiacciamo le patate; aggiungiamo farina, un tuorlo, del sale e facciamo degli gnocchi; facciamo un sugo con guanciale saltato con olio e asparagina

Vince la Prova del Cuoco di oggi la squadra il pomodoro. Giudice oggi il pubblico.

Se trovate qualche errore o qualche incongruenza scriveteci!

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