11 aprile, La Prova del Cuoco

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La Prova del cuoco

Oggi si parte la gara delle casalinghe. In gara troviamo Lucia Minotti del Molise contro Laura D’Ercole del Lazio. La giuria come di consueto è composta dalle signorine buonasera Rosanna Vaudetti, Mariolina Candurri e Nicoletta Orsomando. A passare il turno oggi è Laura.

Sorelle Landra – Anatra all’aceto balsamico e sale rosa

Ingredienti

  • 12 anatre tagliate a pezzi
  • 5 scalogni
  • farina bianca
  • un bicchierino di whisky
  • 5 cucchiai di aceto balsamico di modena
  • olio evo
  • pepe
  • sale rosa dell’Himalaya
  • Per accompagnare
  • 2,5 kg di erba del frate o agretti

Preparazione

  • cominciamo mettendo a bollire la verdura
  • infariniamo l’anatra e facciamola rosolare
  • sfumiamo con il whisky, mettiamo sale dell’Himalaya e pepe e gli scalogni sbucciati
  • facciamo cuocere coperto per 40 minuti
  • quando è cotto togliamo l’anatra
  • prendiamo il sugo e frulliamolo con l’aceto balsamico
  • serviamo la carne con questo sughetto e con le verdure lessate

Casa Clerici – Fritto vegetariano in pastella di ceci

Ingredienti

  • 2 patate novelle
  • 2 cipollotti
  • 2 carote novelle
  • 4 foglie di salvia
  • 2 piccole zucchine romanesche con fiore
  • olio per friggere
  • Per la pastella
  • 200 gr di farina di ceci
  • un uovo
  • mezzo cucchiaio di lievito in polvere per torte salate
  • 50 ml di birra chiara
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • paprika
  • sale qb
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Preparazione

  • faccio la pastella con la farina di ceci, l’uovo, il lievito, l’acqua, la birra, la paprika, l’olio e il sale
  • mescoliamo bene con una frusta e facciamo riposare la pastella coperta da una pellicola trasparente
  • metto l’olio a scaldare
  • passo tutte le verdure nella pastella e friggo

La gara dei cuochi

Squadra del Pomodoro – Fettuccine di grano saraceno con fave e taleggio & Bocconcini di manzo con rucola e peperoni stufati

  • Ingredienti: fave, rucola, peperone, straccetti di manzo  taleggio
  • facciamo un impasto con farina e grano saraceno; facciamo dei tagliolini; lessiamoli; lessiamo anche le fave e priviamole della buccia; ripassiamole in padella con la cipolla; facciamo una fondue di taleggio; condiamo la pasta con fave e fondue di taleggio e mantechiamo con del grana
  • facciamo un battuto di rucola e mandorle; farciamo gli straccetti con questo battuto e scottiamo in padella; stufiano i peperoni in padella con olio aglio origano e olive

Squadra del Peperone – Gnocchi con asparagi e guanciale croccante & Sfogliatina di patate con salsiccia e fonduta di parmigiano

  • Ingredienti: salsiccia, patate, guanciale, asparagina
  • facciamo una fondue con latte e formaggio, sale e pepe; sbucciamo le patate, tagliamole sottili sottili, e disponiamole a fiore su un foglio di carta da forno; mettiamo un filo d’olio e del sale su questo fiore e inforniamo per pochi minuti; serviamo con della salsiccia schiacciata e passata in padella e degli spiedini di pane abbrustolito, salsiccia e cipolla rossa
  • per gli gnocchi lessiamo e schiacciamo le patate; aggiungiamo farina, un tuorlo, del sale e facciamo degli gnocchi; facciamo un sugo con guanciale saltato con olio e asparagina
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Vince la Prova del Cuoco di oggi la squadra il pomodoro. Giudice oggi il pubblico.

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3 commenti su “11 aprile, La Prova del Cuoco

  1. Potrei avere la ricetta della pasta della signora Lucia Minotti, prova del cuoco del 11 aprile 2011 ? Grazie

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