Ricetta zuppa di asparagi
La zuppa di asparagi è un piatto ideale da preparare proprio in questo periodo, poiché si parla di verdure, come gli asparagi, che sono proprio di stagione. E? sempre la miglior soluzione acquistare ortaggi e frutta di stagione.
INGREDIENTI:
1 porro affettato in piccoli pezzi (solo la parte bianca); 1 / 2 cipolla grande, tagliata a dadini; 175g di patate tagliate a dadi molto piccoli; 875g asparagi freschi biologici tagliati in piccoli pezzi; 2 cucchiaini di timo fresco e rosmarino; 1 cucchiaio di olio o burro, 1 litro di brodo di pollo di sodio,
1 / 2 tazzina di yogurt a basso contenuto di grassi, sale e pepe macinato fresco q.b.
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PREPARAZIONE
Per prima cosa muniamoci di una padella grande e andiamo a riscaldare con l?olio oppure con il burro; una volta caldo, aggiungiamo il porro, affettato in piccoli pezzi, la cipolla e le patate e lasciamo il tutto rosolare fino a quando non si ammorbidiscono.
Dopodiché aggiungiamo gli asparagi e le erbe aromatiche per far insaporire il tutto; lasciamo che questi si possano rosolare per circa 1-2 minuti.
Ora, aggiungiamo il brodo preparato in precedenza e portiamo ad ebollizione, dopodiché lasciamo ancora cuocere per circa 10-15 minuti in modo tale che tutti gli ingredienti messi in pentola si possano ammorbidire ancora di più, per essere poi passarli in frullatore.
Adesso prendiamo tutto il nostro composto e lo andiamo frullare in piccoli lotti; in alternativa, possiamo utilizzare anche il frullatore ad immersione. Aggiungiamo lo yogurt e un pizzico di sale e pepe per ogni lotto creato.
Ora la nostra zuppa è pronta e non ci resta altro che metterla in un piatto fondo e aggiungere, per chi lo desidera, una goccia di yogurt al centro. La zuppa di asparagi è ottima se mangiata poco dopo essere preparata, ma può comunque esser conservata in frigo per un paio di giorni, acquisendo un sapore più forte.
Buon appetito!
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone