La Prova del Cuoco del 22 marzo
La prova del cuoco del 22 marzo si apre all’insegna della simpatica gara Chi Batterà Lo Chef? A sfidare Cesare Marretti troviamo due amici medici oncologi di Bologna e Reggio Emilia, con la passione per la cucina. I due concorrenti preparano gnocchetti di ricotta con sugo di pesce spada. Useranno pesce spada, pomodorini, basilico, olive, farina, scalogno, limone, origano e vino bianco. Cesare invece farà una caramella di pesce spada farcita con salsa di pomodoro e oliva. Ricordiamo che è già qualche settimana che vince lo chef. E oggi vincono Corrado e Alba i simpatici medici dall’Emilia Romagna.
Palma D’Onofrio – Spiedini di manzo con salsa di cipolle
Ingredienti
- 500 gr di carne macinata di manzo
- 1 cipolla grattugiata
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- un cucchiaino di maggiorana fresca
- un cucchiaino di cumino in polvere
- un cucchiaino di pepe nero
- due cucchiaini di sale
- tre cipolle di tropea
- 40 gr di pomodori secchi sott’olio
- aceto di vino
- paprika
- un cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione
- cominciamo salando la carne
- poi mettiamo la cipolla, che avremo tritato, lasciato a bagno in acqua e strizzato, così da renderla meno forte e più digeribile
- poi mettiamo la maggiorana, il cumino, il pepe, la paprika e l’aglio disidratato (che è più digeribile)
- impasto tutto con le mani
- suddivido l’impasto in tante palline da 50 grammi
- poi ci bagnamo le mani, prendiamo le palline di carne e infilziamo gli stecchini lunghi di legno da spiedini
- se mettiamo a bagno in acqua gli spiedini di legno, questi una volta sul barbecue non bruceranno!
- dopo che abbiamo infilzato la carne, diamo una bella pennellata di olio di oliva
- quindi li poso sul barbecue o bistecchiera o piastra, come preferisco
- poi prendo le cipolle di tropea, le taglio a spicchi e le sbollento in acqua e aceto
- poi metto dell’olio in padella e ci metto dentro le cipolle sbollentate
- aggiungo un pizzico di paprika e lo zucchero di canna: in questo modo otterremo un sapore agrodolce
- dopo qualche minuto, aggiungo anche i pomodori secchi e frullo tutto insieme
- aggiungiamo anche un filo di olio
- serviamo gli spiedini con questa deliziosa salsina
Christian Milone – Il re dei panini
Ingredienti panino 1
- puntarelle, alici, pecorino e aceto balsamico
Ingredienti panino 2
- petto d’anatra, caprino, salsa di carote, spinaci
Ingredienti panino 3
- arrosto di manzo, stracchino, rucola e funghi