La Prova del Cuoco 16 marzo

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La Prova del Cuoco

Oggi alla Prova del Cuoco la puntata inizia con le Ricette d’Italia. Oggi al telefono c’è Elisa dalla provincia di Sondrio.

Anna Moroni- Strudel alla crema di nocciole

Ingredienti

  • Per l’impasto
  • 250 gr di farina
  • 75 gr di zucchero
  • 75 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 50 gr di burro
  • mezza bustina di lievito per dolci vanigliato
  • Per la farcia
  • crema di nocciole qb
  • noci, nocciole e mandorle qb

Preparazione

  • cominciamo setacciando la farina e mettendola su una spianatoia a fontana
  • aggiungiamo il burro, lo zucchero, le uova intere
  • impastiamo bene con le mani, aggiungiamo anche la ricotta ed il lievito e tiriamo la nostra pasta
  • nel frattempo in un mortaio tritiamo la frutta secca
  • spalmiamo la pasta di crema alla nocciola (Nutella)
  • spolverizziamo con un bello strato di frutta secca tritata
  • arrotoliamo lo strudel su se stesso
  • mettiamolo in una teglia da forno con la carta da forno sotto
  • e poi in forno a 180 gradi 40 minuti
  • serviamo spolverizzato di zucchero a velo

Palma D’Onofrio – Lasagne al pesto con patate e fagiolini

Ingredienti

  • 400 gr di lasagne all’uovo
  • 0,4 lt di latte
  • 35 gr di farina
  • 35 gr di burro
  • 180 gr di pesto alla genovese
  • 3 patate
  • 350 gr di fagiolini
  • grana grattugiato
  • burro
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe
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Preprazione

  • mi preparo una besciamella mettendo burro e farina in una casseruola, aggiungendo latte caldo e a piacere noce moscata (lei non la mette)
  • sbuccio le patate e le taglio a cubetti
  • taglio anche i fagiolini a pezzetti
  • poi metto i cubetti e pezzetti di patate e fagiolini a lessare in acqua bollente salata
  • prendo il pesto e lo amalgamo alla besciamella
  • metto in una padella del burro e lo spicchio d’aglio e vi metto dentro i cubetti di verdure senza aggiungere sale
  • compongo la lasagna mettendo: strati di lasagna, besciamella al pesto, cubetti di patate e fagiolini, una spolverizzata di grana, e poi via via allo stesso modo
  • termino con il grana, faccio una decorazione di patate e fagiolini e inforno per mezz’ora a 200 gradi

Casa Clerici – Frittata al forno con patate e verdure

Ingredienti

  • 2 patate
  • 1 peperone roso
  • 2 zucchine
  • 8 uova
  • 30 gr di grana grattugiato
  • 5 cucchiaini di olio evo
  • sale qb

Preparazione

  • mettiamo a lessare le patate già a cubetti
  • tagliamo il peperone a cubetti e le zucchine a rondelle
  • mettiamo le zucchine e il peperone in padella con un filo di olio
  • aggiungiamo anche le patate lessate
  • dopo 10 minuti avremo una ratatouille di verdure
  • a questo punto prendo una teglia da forno e la rivesto con carta da forno
  • in una boule rompo le uova, le salo e le sbatto con un frusta
  • aggiungo il grana e sbatto ancora
  • a questo punto aggiungo le verdure
  • e travaso il tutto nella teglia da forno
  • e via in forno a 180 gradi per 20 minuti
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La Gara dei Cuochi

Squadra pomodoro – Tartare di spigola con insalata di finocchio e arance (clicca qui per vedere come la prepara il nostro chef!) & Fagottini di sfoglia con mango e macedonia

  • ingredienti: finocchio, spigola, pasta sfoglia, arance, mango
  • sfilettiamo la spigola e tagliamola a dadini e mettiamola a marinare con capperi e olio (no sale); mettiamo la spigola marinata e ben pressata in un coppapasta; affettiamo fine fine il finocchio e condiamolo con una citronette preparata con senape (poca), succo di mezzo limone, olio e poco sale; facciamo macerare; tagliamo l’arancia a vivo e completiamo il piatto
  • tagliamo il mango a dadini; aggiungiamo uvetta e pinoli; passiamo in padella con del ruhm; usiamo questo composto per farcire la pasta sfoglia che passeremo in forno; serviamo con una macedonia di mango e arancia

Squadra peperone – Gnocchi con ragu di pollo e curry & Panzerotti farciti con crema di pecorino & Trunzi con cuore di carciofo e croccante

  • ingredienti: petto di pollo, pasta di pane, pomodori, carciofo, crema di pecorino
  • tagliamo il pane a pezzettini e facciamo bollire in acqua, latte e scaglie di mandorle; in una padella faccio un trito di cipolla con olio e curry e dadini di pollo; uso questo composto per riempire i pomodori, che ripasserò in forno con una spolverizzata di grana; serviamo questi pomodori con gli gnocchi di pane
  • tagliam la pasta di pane in cerchi; la riempio di cremadi pecorino e la friggo in olio evo; pulisco i carciofi e li taglio a spicchi; faccio una pastella con farina di grano saraceno, uovo e birra e li friggo; servo i panzerotti con i carciofi
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Giudice oggi il pubblico – Vince la gara il Peperone

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12 commenti su “La Prova del Cuoco 16 marzo

  1. Ci stiamo lavorando in queste ore. Da domani si riprende come prima. Ci scusiamo per l’inconveniente!

  2. Aspetto che riprendiate la pubblicazione delle ricette (anche di quelle arretrate!!!!). E’ troppo comodo perchè si può stare più attente alle preparazioni senza l’incubo di non fare in tempo ascrivere tutto: Grazie!!!!! Angela

  3. Ci siamo presi qualche giorno di ferie :), ma da domani si riparte e troverete anche le puntate arretrate.
    Grazie per la pazienza!

  4. Inizieremo a pubblicare nuovamente le puntate da domani, ci scusiamo per il disservizio, ciao

  5. buongiorno come mai le ricette della prova del cuoco sono ferme al 15 marzo 2011? Grazie

  6. Un commento al commento di Toich Marina.
    Se una persona ti sta antipatica trovi tutte le scuse per criticarla. Antonella è unica, se non fosse così non sarebbe Antonella. A mio parere non sembra tanto pasticciona . L’ultimo commento prima dei saluti sembra denotare solo invidia.Bacioni.

  7. Buon Giorno,
    Vi voglio fare sapere che sone cosi contenta che avete questo sito maraviglioso per gustare tutte le ricette del tanto amato “Prova Del Cuoco”………
    Io abbito in Ontario, Canada e guardo tutti li giorni con tanto fervore ad Antonella Clerici e tutti li cuochi maravigliosi…
    Vi ringrazio a vuoi che sapete mantenere questo sito pieno di ricette gustose…
    Facette una buonissima giornata..
    Sinceramente,
    Carmela

  8. Io vorrei fare un commento sulla presentatrice che immagino non sia li solo x mangiare almeno quando presenta le sue ricette di casa Clerici,fosse meno pasticciona…… non invoglia x niente a copiarle dopo tutti questi anni che fa la prova del cuoco, un pochino avrebbe dovuto imparare… dal momento che percepisce un lauto stipendio!!!!!! Saluti

  9. In questo periodo di malattia ho avuto tempo e piacere di seguire la vostra trasmissione dalla quale ho imparato e trascritto diverse ricette .Da lunedi’ ritorno a lavorare e sicuramente vi seguiro’ su internet sopratutto quando avro’ voglia di fare un piatto diverso e sfizioso.

  10. vorrei il tempo di cottura dello strudel di mango della squadra del pomodoro

I commenti sono chiusi.