Come fare i tortellini

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Come fare i tortellini? Scopriamolo subito insieme

Come fare i tortellini? I tortellini sono tra le paste all’uovo ripiene più conosciute al mondo ed hanno origini italiane: infatti, sono un piatto forte della cucina dell’Emilia Romagna. Solitamente, questo primo piatto è preparato in occasione di festività come il Natale o la Pasqua. Perciò, se ancora non avete pianificato il vostro menù, aggiungete a tavola un buon piatto di tortellini insieme agli auguri di buona Pasqua!

Come fare i tortellini: ingredienti

Entriamo nel merito del come fare i tortellini elencando gli ingredienti.

Per ripieno

20 gr burro,
100 gr di prosciutto crudo
100 gr di carne trita di suino
100 gr di mortadella
250 gr parmigiano reggiano grattugiato
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Per 500 gr di pasta sfoglia:

400 gr di farina di grano tenero,
1/2 cucchiaino di sale,
4 uova da 70 gr circa l’uno

Come fare i tortellini fatti in casa

Entriamo ora nel merito della risposta al quesito “come fare i tortellini”. E vediamo come si preparano.

Per prima cosa, preparate la pasta sfoglia con cui potrete realizzare i tortellini; setacciare la farina e disponiamola a forma di fontana. In seguito, rompere un uovo per volta all’interno dell’incavo ed aggiungere infine il sale.
Dall’interno, iniziate a mescolare il tutto con un cucchiaio e a lavorate con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, fino a quando lo stesso non risulterà liscio e compatto. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e riponetelo in un luogo fresco ed asciutto per circa 1 ora.
Dopo aver fatto riposare l’impasto, infarinate il piano di lavoro ed iniziate a lavorare la pasta con un mattarello; la pasta sfoglia dovrà avere uno spessore di circa 1 mm. Una volta ottenuto il giusto spessore, potete iniziare a fare i tortellini.
Ora è il momento del ripieno: perciò, in un tegame fate sciogliere il burro e quindi aggiungete la carne macinata e lasciare che cuocia per circa 10 minuti. Durante la cottura, affettate in pezzi grossolani il prosciutto crudo e la mortadella e, quindi, mischiateli all’interno di un mixer con la carne macinata.
Ora frullate il tutto fino a che non si ottenga un composto ben amalgamato.
Riponete, a questo punto, il composto in una ciotola ed aggiungete la noce moscata e l’uovo impastando nuovamente il tutto. Se occorre, aggiungete un pizzico di sale e pepe badando, però, che il prosciutto crudo e il parmigiano sono già abbastanza saporiti.
Riprendete, ora, la pasta all’uovo ed iniziate a tagliarla con una rondella da pasta ricavando quadrati di 4 cm di lato; sopra ogni quadrato, collocate una pallina di ripieno.
Ora piegate a metà il quadrato, formando un triangolo, e premete i bordi per farli aderire bene; una volta ottenuta questa forma, piegate verso l’alto la base del triangolo.
Adesso, appoggiate la pasta ottenuta sul dito indice, con la punta del triangolo verso l’alto, e con l’aiuto dell’altra mano unite i due estremi della base attorno al dito.
Ricordate di applicare una leggera pressione quando eseguite questo lavoro ed inoltre cercate di far aderire bene i bordi; qualora vi fosse qualche difficoltà spennellate i bordi con dell’acqua.
Rimuovere dal dito il tortellino e disporlo su un canovaccio leggermente infarinato; ora procedete anche con il resto dell’altra sfoglia a create i vostri tortellini.

Ora potete cucinare i tortellini come meglio volete!

Vi abbiamo spiegato come fare i tortellini, come vedete non è difficile ma nemmeno facilissimo. Dopo averli preparati non vi resta che cuocerli asciutti o in brodo, come meglio preferite! Un’altra idea molto carina e divertente per usare i vostri tortellini appena fatti è quella di preparare un timballo di tortellini. Un’idea golosa e coreografica per Natale o per qualunque occasione di festa.