3 marzo La Prova del Cuoco

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E siamo arrivati al 3 marzo con Antonella Clerici e compagni sempre intenti a mostrarci ed insegnarci nuove ricette.

Anna Moroni – Castagnole alle mandorle

Anna Moroni ci delizia oggi con un dolce di carnevale: le castagnole alle mandorle

Ingredienti

  • 500 gr di farina 00
  • 120 gr di zucchero
  • 2 uova grandi
  • limone grattugiato
  • 80 gr di farina di mandorle
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di latte
  • 50 gr di ruhm
  • 1 pizzico di sale
  • 75 gr di burro fuso freddo

Preparazione

  • cominciamo mettendo nel mixer tutti gli ingredienti insieme avendo l’accortezza di mettere prima i liquidi e poi i solidi; il lievito per ultimo
  • poi facciamo delle palline con le mani, come se facessimo gli gnocchi
  • e friggiamo. Poche mosse per un ottimo dolce!
  • spolverizziamo di zucchero a velo e serviamo ancora calde

Anna Dente – Filetti di baccalà fritti

Ingredienti e procedura di preparazione

  • mettiamo il baccalà a bagno per 5 giorni
  • tagliamoli a pezzettini rivestiti di farina di mais
  • facciamo una pastella un pò densa con lievito di birra, acqua frizzante ghiacciata e farina
  • immergiamo i pezzetti di baccalà in olio di semi molto caldo e friggiamo

La Gara dei Cuochi

Squadra pomodoro – Ravioli al formaggio con gamberi e porro caramellato & Mousse alle fragoline con crema liquida al formaggio e cicerchiata

  • ingredienti: gamberi, cicerchiata, fragoline, porro, formaggio spalmabile
  • facciamo la pasta nel modo tradizionale con uovo e farina; tagliamo i nostri ravioli e nel frattempo cuociamo in padella i gamberi con aglio in camicia e olio; facciamo la farcia con formaggio e prezzemolo; lessiamo i ravioli; tagliamo a julienne il porro con zucchero e sale
  • frulliamo le fragoline con lo zucchero, montiamo la panna e incorporiamo alle fragole; a parte aggiungiamo ai tuorli due cucchiaini di zucchero e versiamo nel latte caldo mettendo a cuocere fino ad ottenere una crema
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Squadra peperone – Soffice di spinaci e pecorino fresco & Bocconcini di tacchino croccanti con crema di peperoni e maggiorana

  • ingredienti: pecorino, peperoni sott’olio, tacchino, maggiorana, spinaci
  • tagliamo peperone e pecorino a dadini; facciamo una insalata con olio sale e pepe e mettiamo sul fondo del piatto; facciamo appassire gli spinaci in padella; frulliamo gli spinaci con un uovo e con della panna; versiamo il composto dentro gli stampini di alluminio infarinati con un dadino di pecorino e inforniamo per 10 minuti; una volta cotti li giriamo sopra l’insalatina
  • cuociamo i peperoni nel brodo e facciamo una salsa; facciamo degli involtini di tacchino con spinaci, peperone e pecorino; fissiamo con degli stecchini; impaniamoli in una tempura di farina e acqua ghiacciata e friggiamo in olio

Giudice oggi il pubblico – Vince la gara il Peperone

Se trovate qualche errore o qualche incongruenza tra quanto visto in tv e quanto riportato in questo articolo, segnalatelo tramite il modulo commenti che trovate qui sotto.


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