10 marzo La Prova del Cuoco
Oggi il programma televisivo La Prova del Cuoco si apre con i campanili d’Italia: a sfidare i campioni in carica di Cogne (Piemonte) troviamo due concorrenti di Alberobello (Puglia): anche oggi però vincono, dopo diverse settimane, i concorrenti piemontesi, che faranno ritorno la settimana prossima con una nuova interessante ricetta.
Anna Moroni- Torta al cocco e cioccolato
Ingredienti
- 3 uova
- 2 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di fecola
- 2 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di farina di cocco
- 1 yogurt al cocco
- 3/4 di vasetto di olio di semi
- 1 vasetto di panna (crema di latte)
- 100 gr di cioccolato al latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 cucchiaini di cacao amaro
- 150 gr di panna fresca
- un pò di nutella
Preparazione
- cominciamo rompendo le uova in una boule
- aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con le fruste
- aggiungiamo l’olio di semi
- aggiungiamo lo yogurt al cocco
- aggiungiamo la farina di cocco
- aggiungiamo la fecola
- aggiungiamo la farina
- aggiungiamo la panna fresca (crema di latte)
- aggiungiamo il cacao amaro
- nel frattempo mettiamo a sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria o nel microonde
- e quindi aggiungiamo anche il cioccolato fuso
- e infine il lievito per dolci
- prendiamo poi una tortiera di 23 cm di diametro
- imburriamola e infariniamola
- e poi in forno a 180 gradi per 40 minuti (da fare il test dello stecchino)
- poi quando è cotta e fredda, la tagliamo a metà e la farciamo
- la farcitura la prepariamo con 150 gr di panna fresca montata e mescolata con un pò di nutella
Gabriele Bonci – Pizza all’amatriciana e alla carbonara
Ingredienti
- 1 kg di farina tipo 1
- 7 gr di lievito di birra
- acqua 600 gr
- il sale (15-18 gr per kg di farina)
- l’olio di oliva (20 gr)
- guanciale
- pecorino
Preparazione
- prendo la farina, aggiungo subito il lievito e mescolo bene
- aggiungo 400 gr di acqua
- poi il sale
- poi l’olio
- poi altri 200 gr di acqua
- quindi metto l’impasto sulla spinatoia e comincio a piegarlo su se stesso varie volte
- lascio 24 ore in frigo
- poi lo rovescio sulla spianatoia e tiro la pasta con le mani
- poi prendo la teglia e ci metto sopra la pasta
- stendo sulla metà della pasta un sugo di pomodoro, dei pomodorini e ci metto sopra delle fettine di cipolla (poche)
- dall’altra parte metto dei ciuffetti di ricotta e dei dadini di guanciale
- inforno a 270 gradi partendo dal basso
- quando è cotta la tiro fuori e metto il guanciale a fettine fine sulla parte con il pomodoro; e poi della ricotta fresca
- e sulla parte in bianco metto un pecorino stagionato grattato e dell’uovo sodo grattugiato
La Gara dei Cuochi
Squadra pomodoro – Lasagnetta di fesa di manzo con funghi pioppini e casatella & Ananas meringato
- ingredienti: ananas, chiodini, fesa di manzo, nocciole, casatella
- tagliamo la fesa sottile; la faccio scottare velocemente in padella; faccio scottare velocemente anche i pioppini; faccio degli strati di carne, funghi e formaggio; chiudo con la casatella, quindi inforno per 10 minuti a 200 gradi fino a che la superficie non diventa croccante. Termino con un filo d’olio prima di servire.
- tagliamo l’ananas a metà e lo svuotiamo; tagliamo il frutto a dadini; spadelliamolo con dadini di nocciola e cognac; riempiamo il frutto con questo composto; facciamo una meringa con un albume e un cucchiaio di zucchero a velo; copro la parte superiore del frutto con la meringa e inforno a 200 gradi per 10 minuti; deve venire bella dorata; servo con delle nocciole passate in padella con dello zucchero (caramellate)
Squadra peperone – Fettuccine al basilico con rapa rossa e fiordilatte & Baccalà panato su purea di broccolo e bernese agli agrumi
- ingredienti: baccalà, arancia, rape rosse, mozzarella e broccolo
- facciamo le fettuccine con 2 uove, 200 gr di farina e del basilico; cuociamo le fettuccine in acqua bollente salata; poi tagliamo la rapa e facciamola andare in padella con aglio e olio; scoliamo dentro le fettuccine e saltiamole bene; guarniamo con mozzarella di bufala e basilico
- puliamo i broccoli, bolliamoli e frulliamoli; facciamo una salsa bernere con cipolla, burro, rosso d’uovo, limone e arancio; impaniamo il filetto di baccalà con farina, uovo e pangrattato; serviamolo con la purea di broccolo e la salsa bernese
Giudice oggi il pubblico – Vince la gara il Pomodoro
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ciao il giorno lunedi 14 marzo ho visto la ricetta del dolce alle mandorle di casa clerici vorrei sapere se ci va il lievito o meno. grazie
Sono 47 anni che vivo in Francia,ma il mio cuore e la mia mente,sono sempre in Italia,per questo vengo ringraziarvi per la vostra trasmissione che guardo tutti i giorni,siete tutti bravissimi,Antonella e Anna con la loro naturalezza e spontaneita fanno una bella coppia.Mi auguro che duri ancora tanti anni.Grazie un caro saluto Gianna
ma il liquore dell’ alchermes è stato fatto dalla signora Spisni nei ravioli fritti con crema e marmellata? e non dalla Moroni. Nel dolce al cocco e cioccolato quale olio di semi è stato usato(di arachide, girasole ecc)FATEMI SAPERE
Cara signora basta utilizzare il vasetto dello yogurt che solitamente corrisponde a 125 gr. Il risultato finale è squsito.
per la torta al cocco e al cioccolato della Sig.ra Moroni a cosa corrispondono in misura le quantità in vasetto? oppure il vasetto com’è? io putroppo lavorando non posso guardare il programma e quindi guardando solo su internet non riesco a capire le bene le dosi. Grazie
vorrei sapere dalla sig.Anna Moroni la ricetta del liquore dell’alkermes grazie.
V orrei partecipare come concorrente alla prova del cuoco,come devo fare?xxxx.grazie
carissima signora clerici ti seguo il tuo programma dalle prime puntate e mi piacciono tanto le vostre ricette che a volte quando o un po di tempo le faccio anchio per via del lavoro. ta nti saluti a te alla sognora moroni e a tutte le persone che lavorano li dall’isola d’elba.