10 marzo La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

Oggi il programma televisivo La Prova del Cuoco si apre con i campanili d’Italia: a sfidare i campioni in carica di Cogne (Piemonte) troviamo due concorrenti di Alberobello (Puglia): anche oggi però vincono, dopo diverse settimane, i concorrenti piemontesi, che faranno ritorno la settimana prossima con una nuova interessante ricetta.

Anna Moroni- Torta al cocco e cioccolato

Ingredienti

  • 3 uova
  • 2 vasetti di zucchero
  • 1 vasetto di fecola
  • 2 vasetti di farina 00
  • 1 vasetto di farina di cocco
  • 1 yogurt al cocco
  • 3/4 di vasetto di olio di semi
  • 1 vasetto di panna (crema di latte)
  • 100 gr di cioccolato al latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 cucchiaini di cacao amaro
  • 150 gr di panna fresca
  • un pò di nutella

Preparazione

  • cominciamo rompendo le uova in una boule
  • aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con le fruste
  • aggiungiamo l’olio di semi
  • aggiungiamo lo yogurt al cocco
  • aggiungiamo la farina di cocco
  • aggiungiamo la fecola
  • aggiungiamo la farina
  • aggiungiamo la panna fresca (crema di latte)
  • aggiungiamo il cacao amaro
  • nel frattempo mettiamo a sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria o nel microonde
  • e quindi aggiungiamo anche il cioccolato fuso
  • e infine il lievito per dolci
  • prendiamo poi una tortiera di 23 cm di diametro
  • imburriamola e infariniamola
  • e poi in forno a 180 gradi per 40 minuti (da fare il test dello stecchino)
  • poi quando è cotta e fredda, la tagliamo a metà e la farciamo
  • la farcitura la prepariamo con 150 gr di panna fresca montata e mescolata con un pò di nutella
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Gabriele Bonci – Pizza all’amatriciana e alla carbonara

Ingredienti

  • 1 kg di farina tipo 1
  • 7 gr di lievito di birra
  • acqua 600 gr
  • il sale (15-18 gr per kg di farina)
  • l’olio di oliva (20 gr)
  • guanciale
  • pecorino

Preparazione

  • prendo la farina, aggiungo subito il lievito e mescolo bene
  • aggiungo 400 gr di acqua
  • poi il sale
  • poi l’olio
  • poi altri 200 gr di acqua
  • quindi metto l’impasto sulla spinatoia e comincio a piegarlo su se stesso varie volte
  • lascio 24 ore in frigo
  • poi lo rovescio sulla spianatoia e tiro la pasta con le mani
  • poi prendo la teglia e ci metto sopra la pasta
  • stendo sulla metà della pasta un sugo di pomodoro, dei pomodorini e ci metto sopra delle fettine di cipolla (poche)
  • dall’altra parte metto dei ciuffetti di ricotta e dei dadini di guanciale
  • inforno a 270 gradi partendo dal basso
  • quando è cotta la tiro fuori e metto il guanciale a fettine fine sulla parte con il pomodoro; e poi della ricotta fresca
  • e sulla parte in bianco metto un pecorino stagionato grattato e dell’uovo sodo grattugiato

La Gara dei Cuochi

Squadra pomodoro – Lasagnetta di fesa di manzo con funghi pioppini e casatella & Ananas meringato

  • ingredienti: ananas, chiodini, fesa di manzo, nocciole, casatella
  • tagliamo la fesa sottile; la faccio scottare velocemente in padella; faccio scottare velocemente anche i pioppini; faccio degli strati di carne, funghi e formaggio; chiudo con la casatella, quindi inforno per 10 minuti a 200 gradi fino a che la superficie non diventa croccante. Termino con un filo d’olio prima di servire.
  • tagliamo l’ananas a metà e lo svuotiamo; tagliamo il frutto a dadini; spadelliamolo con dadini di nocciola e cognac; riempiamo il frutto con questo composto; facciamo una meringa con un albume e un cucchiaio di zucchero a velo; copro la parte superiore del frutto con la meringa e inforno a 200 gradi per 10 minuti; deve venire bella dorata; servo con delle nocciole passate in padella con dello zucchero (caramellate)
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Squadra peperone – Fettuccine al basilico con rapa rossa e fiordilatte & Baccalà panato su purea di broccolo e bernese agli agrumi

  • ingredienti: baccalà, arancia, rape rosse, mozzarella e broccolo
  • facciamo le fettuccine con 2 uove, 200 gr di farina e del basilico; cuociamo le fettuccine in acqua bollente salata; poi tagliamo la rapa e facciamola andare in padella con aglio e olio; scoliamo dentro le fettuccine e saltiamole bene; guarniamo con mozzarella di bufala e basilico
  • puliamo i broccoli, bolliamoli e frulliamoli; facciamo una salsa bernere con cipolla, burro, rosso d’uovo, limone e arancio; impaniamo il filetto di baccalà con farina, uovo e pangrattato; serviamolo con la purea di broccolo e la salsa bernese

Giudice oggi il pubblico – Vince la gara il Pomodoro

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8 commenti su “10 marzo La Prova del Cuoco

  1. ciao il giorno lunedi 14 marzo ho visto la ricetta del dolce alle mandorle di casa clerici vorrei sapere se ci va il lievito o meno. grazie

  2. Sono 47 anni che vivo in Francia,ma il mio cuore e la mia mente,sono sempre in Italia,per questo vengo ringraziarvi per la vostra trasmissione che guardo tutti i giorni,siete tutti bravissimi,Antonella e Anna con la loro naturalezza e spontaneita fanno una bella coppia.Mi auguro che duri ancora tanti anni.Grazie un caro saluto Gianna

  3. ma il liquore dell’ alchermes è stato fatto dalla signora Spisni nei ravioli fritti con crema e marmellata? e non dalla Moroni. Nel dolce al cocco e cioccolato quale olio di semi è stato usato(di arachide, girasole ecc)FATEMI SAPERE

  4. Cara signora basta utilizzare il vasetto dello yogurt che solitamente corrisponde a 125 gr. Il risultato finale è squsito.

  5. per la torta al cocco e al cioccolato della Sig.ra Moroni a cosa corrispondono in misura le quantità in vasetto? oppure il vasetto com’è? io putroppo lavorando non posso guardare il programma e quindi guardando solo su internet non riesco a capire le bene le dosi. Grazie

  6. vorrei sapere dalla sig.Anna Moroni la ricetta del liquore dell’alkermes grazie.

  7. V orrei partecipare come concorrente alla prova del cuoco,come devo fare?xxxx.grazie

  8. carissima signora clerici ti seguo il tuo programma dalle prime puntate e mi piacciono tanto le vostre ricette che a volte quando o un po di tempo le faccio anchio per via del lavoro. ta nti saluti a te alla sognora moroni e a tutte le persone che lavorano li dall’isola d’elba.

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