La Prova del Cuoco 24 febbraio

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Oggi 24 febbraio alla Prova del Cuoco si parte con i Campanili D’Italia: a sfidarsi troviamo i concorrenti campioni in carica di Cogne (Val D’Aosta) e due simpatici concorrenti di Bianzone (Lombardia) in Valtellina. Due cucine insomma per certi versi affini, saporite e di montagna. E sorpresa sorpresa, vincono di nuovo i concorrenti di Cogne.

Anna Moroni – Chiocciole di Carnevale

Cogliamo l’occasione per augurarvi un felice Carnevale e per suggerirvi di servire queste simpaticissime chiocciole assieme a dei bigliettini sui quali avrete scritto delle frasi divertenti…renderete il carnevale dei vostri bimbi una vera festa, tra golosità e risate

Ingredienti

  • 1 kg di farina di manitoba
  • 400 gr di ricotta
  • 650 gr di latte tiepido
  • 50 gr di vodka
  • 25 gr di zucchero
  • 25 gr di burro morbido
  • 3 uova
  • 15 gr di sale
  • 35 gr di lievito di birra
  • 2 bustine di vanillina
  • 5 arance grattugiate
  • 2 fialette di aroma al ruhm

Preparazione

  • cominciamo mettendo nell’impastatrice o planetaria la ricotta, lo zucchero,
  • poi la vaniglia, poi cominciamo a mettere un pochino di farina, un pò di latte tiepido nel quale avremo sciolto il lievito di birra
  • poi ancora farina, un uovo per volta, il burro ben morbido, un pizzico di sale, poi l’ultima farina rimasta
  • e poi la buccia delle arance
  • lascio riposare per un’ora – un’ora e mezza
  • poi metto l’olio a scaldare
  • poi metto l’impasto in una sac à poche e faccio delle ciambelle direttamente dentro l’olio
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Gabriele Bonci – Pizza ai crostini, cioè pizza con la mozzarella

Ingredienti

  • 1 kg di farina
  • 700 gr di acqua
  • 7 gr di lievito di birra
  • un goccio di olio di oliva

Preparazione

  • impastiamo farina, acqua, lievito e olio
  • aggiungiamo quindi dell’altra acqua (un goccino)
  • facciamo riposare 15 minuti
  • giriamo sulla spianatoia
  • facciamo delle pieghe
  • pieghiamola più volte, quindi mettiamola in frigorifero
  • deve restare in frigo per 1 giorno intero
  • poi si stende su una teglia da forno con sotto dell’olio evo
  • poi sfiliamo una mozzarella a treccia con le mani
  • mettiamo sopra la mozzarella, poi in un angolo funghi, salame, olio e poi mozzarella a chiudere
  • nel resto della pizza mettiamo mozzarella schiacciata, rosmarino e patate
  • un’altra la possiamo fare con mozzarella, pomodorini, sale

La Gara dei Cuochi

Squadra pomodoro – Gnocchetti di spinaci con coniglio e fonduta di pecorino & Lombo di coniglio in pancetta con cavolini di bruxelles

  • ingredienti: coniglio, pancetta piacentina, cavolini
  • sbollentiamo gli spinaci per qualche minuto; facciamo degli gnocchi con farina, patata, uovo e con gli spinaci; otteniamo degli spinaci verdi; poi facciamo una base di sedano, carota, cipolla e coniglio; sfumiamo con vino bianco; spadelliamo gli gnocchi lessati e terminiamo con una vellutata di pecorino
  • mettiamo la pancetta, poi il lombo, poi il pecorino e il rosmarino; arrotoliamo; sigilliamo in padella; i cavolini vanno sbollentati e ripassati con il grana
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Squadra peperone – Orecchiette con cime di rapa e cozze & Riccioli di calamaro su crema di zafferano e crostini al prezzemolo

  • ingredienti: orecchiette, patate, cime di rapa, cozze, calamaro
  • cominciamo mettendo le orecchiette a bollire in acqua per tre minuti solamente perchè termineremo la cottura in padella; in un’altra padella cuociamo le cozze con le cime di rapa su una base di olio aglio e peperoncino; terminiamo la cottura delle orecchiette in padella così da tirar fuori tutto l’amido
  • tagliamo la patata a dadini, lessiamola e tritiamola con il mixer ad immersione insieme a dello zafferano; otterremo quindi una vellutata; a parte tagliamo il calamaro e passiamolo velocemente in padella; prepariamo dei crostini di pane che bagneremo in olio di oliva e prezzemolo tritato; serviamo il calamaro sulla vellutata di patate con i crostini

Giudice oggi il pubblico – Vince la gara il Pomodoro

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10 commenti su “La Prova del Cuoco 24 febbraio

  1. Vorrei vare il pane in casa ,a che cosa devo fare piu’ attenzione per avere un bel pane?

  2. CARISSIMI!!!!!!!OGGI HO FATTO LE CASTAGNOLE ALLE MANDORLE CHE DIRE? UNA BONTA’ GRAZIE DI ESSERCI. BACI BACI ALLA GRANDE ANTONELLA E A TUTTO LO STAFF

  3. ma per i bomboloni al cioccolato a parte 1kg di farina ma glia ltri ingredienti che quantitativo hanno?
    grazie mariella

  4. lA FARINA PER LA PIZZA DELLA PUNTATA DEL 24 02 2011 DEVE ESSERE LA 00 O DI GRANO DURO
    GRAZIE

  5. al posto di fare ciambelle posso friggerle a cucchiaiate annina sai con le bimbe tanto tempo dove lo trovo grazie

  6. sono una vostra ammiratrice vi stimo tutti manon posso negare che rimango entusiasta quando va in onda Sal DE RISO e PONCI li ammiro troppo.Un bacione a tutti.

  7. Nella pizza con le patate non è la mozzarella ad essere schiacciata, ma le patate già bollite!

  8. Ciao sono arrivata tardi alla trasmissione ma ho visto come si impastava la pizza.Volevo sapere la farina deve essere “oo” o quella per il pane. Grazie

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