Prova del Cuoco 15 gennaio

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Si parte oggi con la ricetta della domenica di Anna Moroni, che a dir la verità ci ha lasciato un pò perplessi. Se la provate, fateci sapere com’è!

Anna Moroni – Lasagna alla Nonna Papera

Ingredienti

  • 300 gr di pasta sottile per lasagne
  • 400 gr di burrata
  • 600 gr di funghi cardoncelli o funghi misti
  • 1 verza piccola
  • 20 gr di grasso di prosciutto
  • 600 gr di pancetta
  • 70 gr di pecorino dolce
  • olio, sale e pepe qb
Preparazione
  • prendiamo subito la verza e puliamola sfogliandola tutta e lavandola
  • mettiamo la verza a bollire in acqua
  • nel frattempo laviamo velocemente i funghi e tagliamoli a fettine
  • mettiamo in una padella un filo di olio e mettiamo i funghi
  • quando la verza è scottata, togliamola dall’acqua, tagliamola a fettine e aggiungiamovi la pancetta e il grasso di prosciutto.
  • mettiamo questo composto in una padella con dell’olio
  • tagliamo a pezzettini anche la nostra burrata
  • facciamo la sfoglia per la lasagna e bolliamola in acqua
  • componiamo la nostra lasagna mettendo, a strati, lasagna, verza con pancetta, funghi e burrata
  • inforniamo et voilà|

Sal De Riso – Dolcezza reale alle mele e marmellata di arance

Ingredienti

  • Per il ripieno della torta
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 6 tuorli
  • 3 uova intere
  • una presa di sale
  • 320 gr di mandorle in polvere
  • 100 gr di farina
  • Un disco di pasta frolla
  • un pò di marmellata di arancia
  • un paio di mele
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Preparazione

  • lavorare il burro con lo zucchero
  • aggiungere i tuorli
  • quindi aggiungere le uova
  • aggiungere una presa di sale
  • aggiungere le mandorle
  • e infine la farina
  • sempre con l’aiuto dello sbattitore elettrico
  • foderare una tortiera con la pasta frolla
  • spennelliamo con un pò di marmellata di arancia
  • quindi riempire con l’impasto preparato
  • infine, coprire con tante fettine di mela sbucciata
  • e infornare a 180 gradi per 35 minuti
  • coprire con una gelatina e con della panna e servire

Casa Clerici – Ricottine al forno con pomodorini

Ingredienti

  • 600 gr di ricotta di pecora
  • 40 gr di ricotta da grattugia
  • 2 uova
  • 100 ml di panna
  • 200 gr di pomodorini ciliegia
  • 1 limone non trattato
  • 10 gr di erba cipollina
  • 4 cucchiai di olio
  • sale qb

Preparazione

  • mettere un filo d’olio in un padellino e aggiungere tutti i pomodorini tagliati a metà e il sale
  • mettere nel mixer la ricotta, le uova, la panna e la buccia di limone e far andare
  • aggiungere al composto l’erba cipollina
  • versare nei pirottini precedentemente imburrati
  • infornare per 20 minuti a 180 gradi
  • servire con i pomodorini

La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone

Squadra pomodoro – Strudel salato con prosciutto crudo e fontina & Filetto di vitello con verza e porri stufati

  • Ingredienti: porro, fontina, prosciutto crudo, verza e filetto di vitello
  • Lo strudel viene fatto cuocere per 15 minuti a 200 gradi: è stato realizzato facendo un ripieno di crudo e fontina e un esterno di pasta brisè.
  • Stufiamo le verze con il porro e il prosciutto crudo dopo averle lessate; usiamole per avvolgere i medaglioni di vitello e ripassiamo nuovamente tutto in padella ad insaporire.
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Squadra peperone – Ravioli di fiordilatte con pesto leggero di broccoli & Millesfoglie di branzino con marmellata di pomodori verdi

  • Ingredienti: broccoletti, fiordilatte, pomodori verdi e una spigola
  • Facciamo dei ravioli con 200 gr di farina e due uova; prepariamo una farcia a base di firodilatte; il pesto di broccoletti viene fatto bollendo i broccoletti e frullandoli e ripassandoli con olio e aglio.
  • Facciamo una pasta sfoglia e friggiamola in olio; facciamo cuocere i pomodori in acqua, zucchero e un pizzico di sale ed otterremo così una marmellata; il branzino viene fatto cuocere al forno con aglio, olio e un goccino di acqua. Comporremo la millefoglie alternando con il branzino e la sfoglia fritta su un letto di marmellata di pomodori verdi.

Giudice il pubblico – Vince la gara il Peperone.

Se trovate qualche errore o qualche incongruenza tra quanto visto in tv e quanto riportato in questo articolo, segnalatelo tramite il modulo commenti che trovate qui sotto.


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5 commenti su “Prova del Cuoco 15 gennaio

  1. la torta di mele e a dir poco eccezzionale,per non parlare delle ricottine di antonella,ogni giorno realizzo un vostro piatto grazi a tutti i cuochi

  2. ho fatto la ta dolcezza alle mele..solo k ho dimezzato le dosi…una vera delizia..

  3. Ho fatto le lasagne oggi…. deliziose, le raccomando a chi vuole un piatto gustoso e goloso senza eccesso di carne. L’unica raccomandazione: usare funghi porcini secchi rinvenuti in acqua calda e cucinati con olio e un spicchio di aglio !!

  4. Mi lascia perplessa le dosi della torta di Sal De Riso. Ha messo questi ingredienti, ma poi gli è rimasta una
    sac à poche piena d’impasto. Non sembrano anche a voi troppe 9 uova?

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