Prova del Cuoco 15 gennaio
Si parte oggi con la ricetta della domenica di Anna Moroni, che a dir la verità ci ha lasciato un pò perplessi. Se la provate, fateci sapere com’è!
Anna Moroni – Lasagna alla Nonna Papera
Ingredienti
- 300 gr di pasta sottile per lasagne
- 400 gr di burrata
- 600 gr di funghi cardoncelli o funghi misti
- 1 verza piccola
- 20 gr di grasso di prosciutto
- 600 gr di pancetta
- 70 gr di pecorino dolce
- olio, sale e pepe qb
Preparazione
- prendiamo subito la verza e puliamola sfogliandola tutta e lavandola
- mettiamo la verza a bollire in acqua
- nel frattempo laviamo velocemente i funghi e tagliamoli a fettine
- mettiamo in una padella un filo di olio e mettiamo i funghi
- quando la verza è scottata, togliamola dall’acqua, tagliamola a fettine e aggiungiamovi la pancetta e il grasso di prosciutto.
- mettiamo questo composto in una padella con dell’olio
- tagliamo a pezzettini anche la nostra burrata
- facciamo la sfoglia per la lasagna e bolliamola in acqua
- componiamo la nostra lasagna mettendo, a strati, lasagna, verza con pancetta, funghi e burrata
- inforniamo et voilà|
Sal De Riso – Dolcezza reale alle mele e marmellata di arance
Ingredienti
- Per il ripieno della torta
- 200 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 6 tuorli
- 3 uova intere
- una presa di sale
- 320 gr di mandorle in polvere
- 100 gr di farina
- Un disco di pasta frolla
- un pò di marmellata di arancia
- un paio di mele
Preparazione
- lavorare il burro con lo zucchero
- aggiungere i tuorli
- quindi aggiungere le uova
- aggiungere una presa di sale
- aggiungere le mandorle
- e infine la farina
- sempre con l’aiuto dello sbattitore elettrico
- foderare una tortiera con la pasta frolla
- spennelliamo con un pò di marmellata di arancia
- quindi riempire con l’impasto preparato
- infine, coprire con tante fettine di mela sbucciata
- e infornare a 180 gradi per 35 minuti
- coprire con una gelatina e con della panna e servire
Casa Clerici – Ricottine al forno con pomodorini
Ingredienti
- 600 gr di ricotta di pecora
- 40 gr di ricotta da grattugia
- 2 uova
- 100 ml di panna
- 200 gr di pomodorini ciliegia
- 1 limone non trattato
- 10 gr di erba cipollina
- 4 cucchiai di olio
- sale qb
Preparazione
- mettere un filo d’olio in un padellino e aggiungere tutti i pomodorini tagliati a metà e il sale
- mettere nel mixer la ricotta, le uova, la panna e la buccia di limone e far andare
- aggiungere al composto l’erba cipollina
- versare nei pirottini precedentemente imburrati
- infornare per 20 minuti a 180 gradi
- servire con i pomodorini
La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone
Squadra pomodoro – Strudel salato con prosciutto crudo e fontina & Filetto di vitello con verza e porri stufati
- Ingredienti: porro, fontina, prosciutto crudo, verza e filetto di vitello
- Lo strudel viene fatto cuocere per 15 minuti a 200 gradi: è stato realizzato facendo un ripieno di crudo e fontina e un esterno di pasta brisè.
- Stufiamo le verze con il porro e il prosciutto crudo dopo averle lessate; usiamole per avvolgere i medaglioni di vitello e ripassiamo nuovamente tutto in padella ad insaporire.
Squadra peperone – Ravioli di fiordilatte con pesto leggero di broccoli & Millesfoglie di branzino con marmellata di pomodori verdi
- Ingredienti: broccoletti, fiordilatte, pomodori verdi e una spigola
- Facciamo dei ravioli con 200 gr di farina e due uova; prepariamo una farcia a base di firodilatte; il pesto di broccoletti viene fatto bollendo i broccoletti e frullandoli e ripassandoli con olio e aglio.
- Facciamo una pasta sfoglia e friggiamola in olio; facciamo cuocere i pomodori in acqua, zucchero e un pizzico di sale ed otterremo così una marmellata; il branzino viene fatto cuocere al forno con aglio, olio e un goccino di acqua. Comporremo la millefoglie alternando con il branzino e la sfoglia fritta su un letto di marmellata di pomodori verdi.
Giudice il pubblico – Vince la gara il Peperone.
Se trovate qualche errore o qualche incongruenza tra quanto visto in tv e quanto riportato in questo articolo, segnalatelo tramite il modulo commenti che trovate qui sotto.
ho fatto la torta di Sal De Riso diminuendo le uova, sublime
la torta di mele e a dir poco eccezzionale,per non parlare delle ricottine di antonella,ogni giorno realizzo un vostro piatto grazi a tutti i cuochi
ho fatto la ta dolcezza alle mele..solo k ho dimezzato le dosi…una vera delizia..
Ho fatto le lasagne oggi…. deliziose, le raccomando a chi vuole un piatto gustoso e goloso senza eccesso di carne. L’unica raccomandazione: usare funghi porcini secchi rinvenuti in acqua calda e cucinati con olio e un spicchio di aglio !!
Mi lascia perplessa le dosi della torta di Sal De Riso. Ha messo questi ingredienti, ma poi gli è rimasta una
sac à poche piena d’impasto. Non sembrano anche a voi troppe 9 uova?