Prova del Cuoco 14 gennaio

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Si parte oggi con la caccia al cuoco: oggi partecipa in simpatico Bartolo Enrico, che prepara un delizioso sugo di carne sotto lo sguardo attento di Paola Ricas.

Alessandra Spisni – Alette di pollo e patate fritte con maionese

Ingredienti

  • Per le alette
  • 4 alette doppie di pollo con collo
  • sale grosso qb
  • pepe qb
  • 4 o 5 aghi di rosmarino
  • 3 uova
  • latte qb
  • 50 gr circa di grana
  • 3 cucchiai di panna liquida
  • 250 gr di pangrattato
  • 500 gr di strutto
  • 1 bichiere di vino bianco
  • noce moscata qb
  • Per la maionese
  • 1 uovo
  • sale fino qb
  • 200 cl di olio di semi di arachidi
  • 1/2 limone spremuto
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • Per le patate fritte
  • 1/2 kg di patate
  • 1/2 kg di strutto
Preparazione
  • mariniamo il pollo nel vino bianco, rosmarino massimo mezz’ora
  • togliamo dalla marinatura e asciughiamo con della carta assorbente
  • nel frattempo sbucciamo le patate e tagliamole a dadini
  • mettiamole a friggere
  • a parte mettiamo in una boule le uova, la panna, la noce moscata, il pangrattato e mescoliamo bene: facciamo una panatura per il pollo
  • tagliamo il pollo a pezzetti e passiamolo nella nostra pastella e nel pangrattato
  • mettiamo anche il pollo a friggere
  • a parte facciamo la maionese con il procedimento classico
  • togliamo pollo e patate dall’olio e mettiamo su carta assorbente
  • serviamo pollo e patate con la maionese preparata
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Mariagrazia Spalluto –

Oggi Mariagrazia Spalluto parla dei prodotti dell’arnia, cioè i prodotti delle api, che rafforzano le difese immunitarie e hanno un potere corroborante. Ci riferiamo a propoli, miele, pappa reale.

La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone

Squadra pomodoro – Salsiccie al balsamico su polenta e funghi & pere caramellate con croccante, pinoli e salsa al cioccolato

  • Ingredienti: salsiccie, funghi, caciocavallo, cioccolato e pere
  • Come di consuetudine di venerdi non vengono fatti i replay

Squadra peperone – Crema di lenticchie con timballino di spaghetti di broccoli e lardo & Tartare di gamberi allo zenzero e code di gamberi in pastella

  • Ingredienti: lardo affumicato, gamberi, zenzero, broccoletti
  • Come di consuetudine di venerdi non vengono fatti i replay

Giudice il pubblico – Vince la gara il Pomodoro.

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3 commenti su “Prova del Cuoco 14 gennaio

  1. Salve cerco la ricetta di salvatore di riso il pasticcere della prova del cuoco che hà presentato oggi. Torta di mele marmelata di arancie. grazie

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