La Prova del Cuoco 12 gennaio

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Si parte oggi con la ricetta suggerita da una telespettatrice, realizzata come consuetudine da Anna Moroni

Anna Moroni – Fagottini Fantasia

Per il condimento

  • 50 gr di burro
  • 5/6 foglioline di salvia
  • un cucchiaio di julienne di porro
  • acini di pepe bianco
  • 1 cucchiaio di spumante
  • grani di melagrana
Per la sfoglia
  • 125 gr di farina 0
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
Per il ripieno
  • 1 grossa patata
  • 1 salsiccia
  • 1 kg di frijarielli
  • striscioline di porro
Preparazione
  • fare una sfoglia lavorando la farina, le uova e il sale
  • fare un ripieno mettendo a bollire le patate e i friarijelli, schiacciandoli bene, aggiungendo la salsiccia sgranata e insaporendo tutto con il porro
  • fare i fagottini con il ripieno preparato e metterli a bollire in acqua bollente salata
  • fare un sugo mettendo a rosolare nel burro la salvia, il porro, il pepe bianco e la melagrana e sfumando bene con lo spumante

Palma D’Onofrio – Branzino con patate e funghi

Ingredienti

  • 1 branzino da 1 kg circa
  • 750 gr di patate
  • 80 gr di burro
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • noce moscata
  • 250 gr di funghi porcini surgelati
  • 1 scalogno
  • prezzemolo qb
  • olio evo
  • sale e pepe

Preparazione

  • mettiamo in una padella lo scalogno con un filo di olio ad appassire
  • aggiungiamo anche un gambo di prezzemolo
  • aggiungiamo i funghi e facciamo cuocere
  • sfilettiamo per bene il pesce
  • a parte mettere il burro in una padella
  • quando è fuso, metterci dentro le patate bollite e grattugiate
  • salare
  • mettere le patate in una terrina e aggiungere l’uovo
  • sbattere bene
  • prendere una teglia da forno e metterci un filo di olio
  • metterci sopra il pesce
  • salare
  • coprire con i funghi
  • e chiudere con il secondo filetto di pesce
  • mettere le patate in un sac à poche
  • coprire interamente il pesce
  • infornare per mezz’ora a 180 gradi
LEGGI ANCHE  Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2012

Casa Clerici – Tortiglioni con patate

Ingredienti

  • 200 gr di tortiglioni
  • 3 piccole patate
  • 3 pomodori
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 manciata di basilico
  • 30 gr di burro
  • grana qb
  • sale qb
Preparazione
  • pelare le patate e tagliarle a dadini
  • mettere i tortiglioni a bollire
  • mettere i dadini di patate a bollire in una seconda pentola
  • mettere il burro a fondere con uno spicchio d’aglio
  • aggiungere i pomodori a pezzetti
  • aggiungere un pò di salsa di pomdoro
  • aggiungere del basilico
  • aggiungere le patate scolare dentro i tortiglioni
  • spolverizzare con formaggio grana a piacere

La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone

Squadra pomodoro – Spaghetti con carciofo, pancetta affumicata e uova di quaglia & Polpettine al rosmarino con crema di patate novelle

  • Ingredienti: carciofi, macinato, uova di quaglia, pancetta affumicata, patate
  • mettiamo a bollire gli spaghetti; mettiamo la pancetta a rosolare in olio; aggiungiamo i carciofi e facciamo cuocere; scoliamo dentro gli spaghetti; apriamo dentro l’uovo di quaglia
  • macinato, tuorlo d’uovo, noce moscata, sale, pepe e facciamo delle polpettine; passiamole in farina e uovo e friggiamo; lessiamo le patate e frulliamole con basilico e prezzemolo e otteniamo una crema profumata

Squadra peperone – Terrina di bresaola, primo sale e cipollotti & Tacchino dorato alle spezie con cavolini di Bruxelles

  • Ingredienti: bresaola, cipollotto, cavolini di bruxelles, formaggio primo sale, fesa di tacchino
  • tagliamo il pane a cubetti e tostiamolo in padella; facciamo le uova sode e separiamo il bianco dal rosso; montiamo le fette di bresaola con il primosale, a fette alternate; condiamo questo “panino” di bresaola e primo sale con una insalatina di pane a cubetti e cipollotti conditi con l’uovo a pezzetti.
  • sbollentiamo i cavolini e ripassiamoli con il burro; aggiungiamo dei nastri di carota e dei ciuffi di cipollotto; facciamo degli involtini con il tacchino ben appiattito, il primo sale, il cipollotto e fermiamo con uno stecchino; facciamo una panatura con farina, uovo ma anche paprika e zenzero; cuociamo in olio bollente e serviamo con le verdurine preparate.
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Giudice il pubblico – Vince la gara il Pomodoro.

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Un pensiero su “La Prova del Cuoco 12 gennaio

  1. MI INTERESSANO LE VOSTRE RICETTE E I VOSTRI CONSIGLI
    MA VI CHIEDO DI FAR VEDERE ANCHE PERCHE’ I BAMBINI VEDENDOVI LO FANNO….
    LAVATEVI LE MANI!!!!!!!!
    GRAZIE MILLEEEE

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