Cotto e Mangiato 23 dicembre

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cotto e mangiato

Le ricette di Natale 2010 di Cotto e Mangiato

Siamo nel periodo natalizio ed oggi Benedetta Parodi ci presenta alcune sue idee per la vigilia di Natale ed il pranzo di natale idee come di consuetudine non troppo difficili da fare e soprattuto anche un pò light, grazie Benedetta.

Crocchette di pesce spada – Antipasto

Ingredienti

  • 250 gr di pesce spada
  • 75 gr di  farina
  • sale
  • 1-2 cucchiai di olio
  • acqua qb

Preparazione

  • mescoliamo insieme la farina, il sale, l’olio e un pò d’acqua, e lavoriamo così da ottenere una pastella densa
  • tagliamo il pesce spada a dadini non troppo piccoli
  • immergiamolo nella pastella
  • se vi sembra liquida aggiungete altra farina
  • aggiungete il sale, la salvia, la paprika dolce e se vi piace dell’aglio
  • friggete a cucchiaiate in olio bollente
  • servite calde spolverizzate con paprika dolce

Timballo di Maccheroni – Primo Piatto

Ingredienti

  • 3 salsiccie
  • 1 cipolla bianca
  • 250 gr di zucca
  • 2 zucchini
  • sale e pepe
  • brodo vegetale
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • un cucchiaio di aceto
  • un cucchiaio di zucchero
  • mezzo cucchiaio di origano
  • 250 gr di rigatoni
  • due sfoglie di pasta brisée
  • pecorino
  • il tuorlo di un uovo

Preparazione

  • cominciamo facendo il sugo per la pasta
  • mettiamo in una padella la cipolla a rosolare
  • aggiungiamo la salsiccia sgranata
  • quindi aggiungiamo la zucca e gli zucchini
  • poi il brodo e portiamo a cottura le verdure
  • aggiungiamo il pomodoro, lo zucchero, l’aceto, l’origano
  • mettiamo i rigatoni a bollire in acqua salata
  • quando sono cotti, condiamo con il sugo preparato
  • foderiamo una teglia da forno di pasta brisè
  • versiamo dentro metà rigatoni
  • spolverizziamo con abbondante pecorino
  • versiamo l’altra metà dei rigatoni
  • chiudiamo con un secondo disco di pasta brisè
  • bucherelliamo la pasta  con i rebbi di una forchetta
  • spennelliamo prima di acqua, poi di tuorlo d’uovo
  • inforniamo a 180 gradi per 40 minuti
LEGGI ANCHE  I menù di Benedetta Parodi del 12 ottobre

Orata al forno – Secondo

Ingredienti

  • 6 cucchiai d’olio
  • 2 patate
  • un’orata
  • prezzemolo
  • pecorino
  • pomodorini
  • aglio a piacere

Preparazione

  • mettiamo in una pirofila da forno due cucchiai d’olio e uno strato di patate tagliate molto sottili
  • spolverizzare di prezzemolo e pecorino
  • un pizzico di sale
  • e quindi l’orata
  • chiudere con un altro strato di patate
  • mettere qualche pomodorino ciliegia
  • farcire con altro pecorino, prezzemolo, se vi piace aglio, e quattro cucchiai di aglio
  • mettere in forno a 200 gradi per una mezz’ora

Tortini di cioccolata dal cuore morbido – Dolci di Natale

Ingredienti

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 2 uova
  • 80 gr di zucchero
  • 40 gr di farina

Preparazione

  • prepariamoci 6 formine da muffin
  • mettiamo a fondere il cioccolato fondente e il burro in padella
  • quando sono fusi, togliamo dal fuoco e aggiungiamo le uova, lo zucchero e la farina
  • mescoliamo bene
  • versiamo fino a metà degli stampini precedentemente infarinati
  • inforniamo a 200 gradi per 10 minuti (se vogliamo possiamo mettere il frigo e cuocere all’ultimo momento)
  • quando iniziano a gonfiare e la superficie si crepa, sono pronti
  • il cuore rimarrà morbido
  • potete servire anche con una pallina di gelato

Benetta augura a tutti gli auguri…


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