Prova del Cuoco 3 dicembre

Si parte subito con Caccia Al Cuoco. Il cuoco che si gioca un posto alla Prova del Cuoco è il famoso Mattia Poggi. Ovviamente il riscontro è positivo a il 95% vota per rivedere il simpatico cuoco genovese al programma televisivo.

In cucina con le Sorelle Landra: linguine con cavolfiore bianco e cozze

Ingredienti

• 320 gr di linguine
• 1 kg di cozze col guscio
• 200 gr di cavolfiore bianco
• 2 cucchiai di pane grattato
• un peperoncino
• uno spicchio d’aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• olio evo
• sale
• peperoncino
• un uovo per pennellare
• pasta di pane alla quale abbiamo aggiunto un cucchiaio di zucchero

Preparazione

• Mettere in una padella aglio e peperoncino con un filo d’olio
• mettere le cozze nella padella con aglio e peperoncino e coprire
• Tagliare il cavolfiore e dividerlo in fiori
• mettere il cavolfiore a bollire in acqua
• prendere un foglio di carta da forno
• disegnare con la penna il disegno di una stella
• fare delle palline di pasta di pane e disporle dentro la stella
• questa stella andrà in forno a 200° per mezz’ora
• nel frattempo le cozze si saranno aperte: togliere tutti i frutti di mare dal guscio
• lessare le linguine
• condire con il sugo di cozze e il cavolfiore bollito e spolverizzare di prezzemolo
• tirar fuori dal forno la stella, togliere la parte superiore del centro e usarla per servire la pasta (versarci dentro le linguine)

L’angolo della salute:

Leggeri prima delle feste, ma con gusto:

Colazione

• un bicchiere di acqua o tisana
• thè o caffè
• 1 yogurt + due fette integrali

Spuntino

• una spremuta (pompelmo o arancia)

Pranzo

• un bicchiere di acqua oligominerale
• insalata mista
• pesce al vapore con carciofi
• una fetta d’ananas

Merenda

• infuso + mela cotta

Cena

• 1 bicchier d’acqua
• minestrone
• piatti d’anatra all’uva e cavolini

Prima di coricarsi

• tisana alla betulla o tarassaco

La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone

Squadra pomodoro rosso

• raviolo all’uovo con borragine: prepariamo una pasta con la ricetta classica, tiriamo la sfoglia sottile, sbollentiamo la borragine e ripassiamola in padella con del pane e un filo di latte, facciamo quindi un ripieno del raviolo e riempiamo il raviolo con questa borragine e un tuorlo d’uovo; mettiamo a condire in un sugo di pomodoro, olio e aglio.
• sella di coniglio con verza cappuccio sfumata all’aceto rosso: disossiamo il coniglio, rosoliamolo in padella, tagliamo il cavolo a fettine e passiamolo in padella, quindi sfumiamolo con aceto rosso; il lombo di coniglio va cotto in padella con olio e sale; si serve il tutto con patate a fettine.

Squadra peperone

• pennette alla norma: facciamo la salsa coi pomodori freschi, cipolla, olio, sale e pepe. Lessiamo la pasta. Aggiungiamo cubetti di melanzane fritti, formaggio e basilico fresco.
• filetto di pesce spada con mandorle: tagliamo il pesce, lo mariniamo in olio, sale, pepe e limone. Lo cuociamo in padella. Facciamo una purea di ceci con poca cipolla e olio. Serviamo il pesce con la purea di ceci e qualche pomodorino.

Oggi è venerdi, Paola Ricas assaggia….e…Vince la gara il….peperone

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