Prova del Cuoco 17 dicembre

Oggi i parte subito con la caccia al Cuoco.

In cucina con le Sorelle Landra: spuma di pisellini e carote in crosta di salmone affumicato

Ingredienti

• 250 gr di ricotta
• 200 gr di caprini
• 250 gr di robiola del bok o formaggio similare
• 50 gr di maioese
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 400 gr di salmone affumicato
• uno spruzzo di vermuth bianco
• 100 gr di piselli lessati
• 100 gr di carote lessate
• sale e pepe a piacere

Preparazione

• prendiamo uno stampo e lo foderiamo con pellicola
• foderiamo con salmone
• mettiamo in una boule i formaggi e lavoriamoli con la forchetta
• aggiungiamo la maionese
• aggiungiamo il concentrato di pomodoro
• aggiungiamo dei filetti di salmone
• aggiungiamo anche piselli e carote
• una spruzzata di vermuth o vino bianco
• mettiamo sale e pepe
• adesso riempiamo lo stampino con il ripieno ottenuto
• chiudiamo con salmone
• e poi chiudiamo con pellicola
• il tutto in frigo per almeno un’ora
• serviamo con pane integrale tagliato a stelline con l’ausilio degli stampini da biscotti

La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone

Squadra pomodoro

• ravioli ripieni di formaggio grana
• rombo arrostito con catalogna saltata alle noci

Squadra peperone

• galletto aromatizzato al miele insalata di radicchio e pancetta croccante
• smizolà de pomi (preparazione: in una padella inserire del caramello e burro e farlo sciogliere, poi ci si aggiunge della mela precedentemente spezzettata e si spadella per farle scottare velocemente ed amalgamare il tutto. Nel frullatore aggiungere: latte, un cucchiaio di farina doppio zero, due di grano saraceno, due uova ed un pizzico di sale, il risultato deve essere molto liquido. Una volta frullato il tutto si aggiunge il nella padella con le mele e si mette in forno 12 minuti, deve gonfiarsi e spaccarsi (smizolà) con una spatola.)

Oggi non sono stati fatti i replay! Assaggia Paola Ricas e vince la gara il….peperone

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