Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Siamo nel periodo natalizio ed oggi Benedetta Parodi ci presenta alcune sue idee per il pranzo di Natale idee come di consuetudine non troppo difficili da fare e soprattuto anche un pò light, grazie Benedetta.

Frollini al Parmigiano – Antipasto

Ingredienti

• 150 gr di burro sciolto
• 150 gr di parmigiano
• 1 uovo
• 150 gr di farina
• 1 noce moscata, semi si sesamo, noci, parika

Preparazione

• Mescoliamo il burro con il parmigiamo ed aggiungiamo un rosso d’uovo, farina e noce moscata, impastiamo il tutto e facciamo una palla, riposare 1 oretta
• Stendere su una carta da forno e fare le forme
• Aggiungere sulle forme: semi di sesamo, granella di noci, paprika
• Mettere in forno 10 minuti 180 gradi

Risotto Pere e Gorgonzola – Primo Piatto

Ingredienti

• 300 gr di Riso carnaroli
• 150 gr di gorgonzola
• Pera matura

Preparazione

• Cipolla soffritta nell’olio e burro
• Aggiungiamo il riso e farlo tostare, dopo di che sfumarlo con il vino bianco
• Aggiungiamo il brodo e facciamo cuocere il risotto
• Verso fine cottura aggiungere nel riso il gorgonzola e la pera matura tagliata a cubetti
• Aggiungiamo grana e Cotto e mangiato

Carpaccio scottato di Carciofi – Secondo

Ingredienti

• 200 gr di carpaccio
• 2 carciofi pugliesi
• Parmigiano

Preparazione

• Mettiamo dell’olio in una teglia
• Tagliamo a fettine il carpaccio
• Sovrapporre nella teglia il capraccio
• Tagliare due carciofi a spicchi e metterli in acqua e limone, un pò prima
• Tagliuzzare i carciofi e distribuirli nella teglia con il carpaccio, spremendoci un limone
• In fine aggiungere scaglie di parmigiano, sale e pepe
• Passarlo al forno funzione grill per pochi minuti
• Prezzemolo e subito in tavola, cotto e mangiato

Mousse al Cioccolato – Dolce

Ingredienti

• 200 gr di cioccolato fondente
• 5 uova
• zucchero a velo

Preparazione

• Sciogliamo il cioccolato fondente con un pochino d’acqua
• Versiamo il cioccolato in una ciotola
• Montiamo a neve i bianchi (con i rossi Benedetta suggerisce di fare una frittata e di non buttarli)
• Incorporiamo i bianchi montati con il cioccolato e mescolare dal basso verso l’alto
• Aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo mescolare
• Il tutto sostanzialmente è pronto, potete versarlo in dei bicchieri, lasciare raffreddare e successivamente decorarlo