1 dicembre Cotto e Mangiato

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cotto e mangiato

Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Spaghetti integrali con sugo di verdure

Ingredienti

  • un peperone giallo
  • una melanzana piccola
  • una zucchina
  • 250 gr di pomodorini ciliegia
  • 350 gr di spaghettini integrali
  • una manciata di capperi

Preparazione

  • mettiamo tutte le verdure tagliate (con eccezione dei pomodorini) in padella con un filo d’olio
  • aggiungiamo sale, una manciata di capperi e un pizzico di peperoncino
  • far saltare a fuoco vivace
  • tritiamo il basilico
  • facciamo bollire gli spaghetti in acqua bollente salata
  • condiamo la pasta con la dadolata di verdure, che dev’essere bella croccante, e spolverizziamo con il basilico

Cosciotto di tacchino

Ingredienti

  • due cosciotti di tacchino
  • una cucchiaiata di capperi
  • una cucchiaiata di olive nere
  • uno spicchio d’aglio
  • olio evo
  • due filetti d’acciuga
  • qualche pomodorino secco
  • due o tre foglie di alloro
  • rosmarino
  • un bicchiere di vino bianco
  • sale pepe

Preparazione

  • Mettere in una teglia da forno i cosciotti
  • strofinarli con l’aglio
  • aggiungere olio, olive, acciuga e pomodorini secchi tritati
  • aggiungere l’alloro e il rosmarino
  • irrorare con il vino bianco
  • 180-200 gradi per un’ora – un’ora e un quarto

Insalata con salsina di yogurt e cereali

Ingredienti

  • insalatina verde
  • 5 gamberoni surgelati
  • germogli di soia
  • pomodorini ciliegia
  • mezzo cetriolo
  • 3 cucchiai di yogurt bianco
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaio di olio evo
  • un cucchiaino di senape a piacere
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Preparazione

  • Facciamo una bella insalatina con le parti verdi, i germogli di soia, i pomodorini ciliegia.
  • Facciamo bollire i gamberoni e sgusciamoli
  • Facciamo una salsina mettendo nel mixer lo yogurt con il cetriolo, il sale e l’olio.
  • Se vi piace potete aggiungere un cucchiaino di senape alla salsa
  • Serviamo l’insalata con la salsina come condimento, al posto di olio e aceto

Budino al cioccolato

Ingredienti

  • 100 gr di burro
  • 100 gr di farina
  • 250 gr di zucchero
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • un litro di latte freddo
  • panna montata

Preparazione

  • Mettere in pentola il burro e farlo sciogliere
  • Aggiungere la farina e mescolare bene, stemperando
  • Aggiungere lo zucchero
  • Aggiungere il cioccolato
  • Aggiungere un litro di latte freddo e mescolare molto bene
  • Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto
  • Spegnere e versare nelle formine
  • Mettere in frigo per qualche ora
  • Servire con panna montata

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