1 dicembre Cotto e Mangiato
Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato
Spaghetti integrali con sugo di verdure
Ingredienti
- un peperone giallo
- una melanzana piccola
- una zucchina
- 250 gr di pomodorini ciliegia
- 350 gr di spaghettini integrali
- una manciata di capperi
Preparazione
- mettiamo tutte le verdure tagliate (con eccezione dei pomodorini) in padella con un filo d’olio
- aggiungiamo sale, una manciata di capperi e un pizzico di peperoncino
- far saltare a fuoco vivace
- tritiamo il basilico
- facciamo bollire gli spaghetti in acqua bollente salata
- condiamo la pasta con la dadolata di verdure, che dev’essere bella croccante, e spolverizziamo con il basilico
Cosciotto di tacchino
Ingredienti
- due cosciotti di tacchino
- una cucchiaiata di capperi
- una cucchiaiata di olive nere
- uno spicchio d’aglio
- olio evo
- due filetti d’acciuga
- qualche pomodorino secco
- due o tre foglie di alloro
- rosmarino
- un bicchiere di vino bianco
- sale pepe
Preparazione
- Mettere in una teglia da forno i cosciotti
- strofinarli con l’aglio
- aggiungere olio, olive, acciuga e pomodorini secchi tritati
- aggiungere l’alloro e il rosmarino
- irrorare con il vino bianco
- 180-200 gradi per un’ora – un’ora e un quarto
Insalata con salsina di yogurt e cereali
Ingredienti
- insalatina verde
- 5 gamberoni surgelati
- germogli di soia
- pomodorini ciliegia
- mezzo cetriolo
- 3 cucchiai di yogurt bianco
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di olio evo
- un cucchiaino di senape a piacere
Preparazione
- Facciamo una bella insalatina con le parti verdi, i germogli di soia, i pomodorini ciliegia.
- Facciamo bollire i gamberoni e sgusciamoli
- Facciamo una salsina mettendo nel mixer lo yogurt con il cetriolo, il sale e l’olio.
- Se vi piace potete aggiungere un cucchiaino di senape alla salsa
- Serviamo l’insalata con la salsina come condimento, al posto di olio e aceto
Budino al cioccolato
Ingredienti
- 100 gr di burro
- 100 gr di farina
- 250 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato fondente
- un litro di latte freddo
- panna montata
Preparazione
- Mettere in pentola il burro e farlo sciogliere
- Aggiungere la farina e mescolare bene, stemperando
- Aggiungere lo zucchero
- Aggiungere il cioccolato
- Aggiungere un litro di latte freddo e mescolare molto bene
- Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto
- Spegnere e versare nelle formine
- Mettere in frigo per qualche ora
- Servire con panna montata
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