Prova del Cuoco 29 novembre
Si parte subito con la Ricetta con gli avanzi della domenica di Anna Moroni.
In cucina con Anna Moroni: medaglioni polenta fritti con taleggio
Ingredienti
- 500 gr di polenta avanzata
- uova
- burro
- taleggio
- pangrattato
Preparazione
- Tagliamo a dischi la nostra polenta avanzata (possiamo aiutarci anche con un bicchiere)
- Mettiamo su ciascun disco un pezzettino di taleggio
- Chiudiamo con un secondo disco, come a fare un “panino”
- Mettiamo una padella con abbondante burro sul fuoco
- Passiamo i nostri dischi in uovo e pangrattato
- Friggiamo nel burro
In cucina con Alessandra Spisni: minestra al pomodoro
Ingredienti
- 3 uova
- 300 gr di farina
- 1,500 kg di pomodori maturi da sugo
- 100 gr di burro
- sale grosso
- uno spicchio d’aglio
- 1 l d’acqua
- 100 gr di grana grattugiato
- qualche foglia di prezzemolo e basilico
Preparazione
- Mettiamo in una pentola capiente l’aglio ed il burro ed accendiamo a fuoco basso
- Aggiungiamo i nostri pomodori, mescoliamo e copriamo.
- Regoliamo di sale
- Quando i pomodori sono cotti e sfatti, togliamo dal fuoco e passiamo al minipimer
- Aggiungiamo l’acqua e riportiamo sul fuoco
- Prendiamo la pasta che avremo preparato con farina, uova e un pizzico di sale e tiriamola per bene.
- Facciamo delle tagliatelle.
- Mettiamole dentro la zuppa a cuocere
- Quando sono cotte, aggiungiamo il grana, prezzemolo e basilico.
Le ricette di casa Clerici: petti di pollo esotici
Ingredienti
- 600 gr di petto di pollo
- burro qb
- 2 bicchieri di latte intero
- farina qb
- 1 limone
- curry qb
- sale qb
Preparazione
- Mettere il burro in padella a sciogliere
- Infarinare i petti di pollo
- Metterli nel burro a rosolare, rigirandoli
- Aggiungere la metà del latte
- A parte, fare una specie di roux freddo con il latte rimasto e la farina
- Versiamo questo roux in padella con il pollo
- Copriamo e lasciamo cuocere
- Regoliamo di sale
- Aggiungiamo un pò di limone
- Aggiungiamo un pò di curry
La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone
Squadra pomodoro rosso
- Bauletti di cavolo nero con straccetti di manzo e asiago
- Aspic di clementine
Squadra peperone
- Spaghetti con la ‘nduia, pomodori e caciocavallo filano
- Spiedino di maiale laccato al miele e salsa di soia con peperone verde
Oggi per questioni di tempo non è stato fatto il replay e non sono state rispiegate le ricette.
Vince la gara il….peperone
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