Prova del Cuoco 29 novembre

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Si parte subito con la Ricetta con gli avanzi della domenica di Anna Moroni.

In cucina con Anna Moroni: medaglioni polenta fritti con taleggio

Ingredienti

  • 500 gr di polenta avanzata
  • uova
  • burro
  • taleggio
  • pangrattato

Preparazione

  • Tagliamo a dischi la nostra polenta avanzata (possiamo aiutarci anche con un bicchiere)
  • Mettiamo su ciascun disco un pezzettino di taleggio
  • Chiudiamo con un secondo disco, come a fare un “panino”
  • Mettiamo una padella con abbondante burro sul fuoco
  • Passiamo i nostri dischi in uovo e pangrattato
  • Friggiamo nel burro

In cucina con Alessandra Spisni: minestra al pomodoro

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 gr di farina
  • 1,500 kg di pomodori maturi da sugo
  • 100 gr di burro
  • sale grosso
  • uno spicchio d’aglio
  • 1 l d’acqua
  • 100 gr di grana grattugiato
  • qualche foglia di prezzemolo e basilico

Preparazione

  • Mettiamo in una pentola capiente l’aglio ed il burro ed accendiamo a fuoco basso
  • Aggiungiamo i nostri pomodori, mescoliamo e copriamo.
  • Regoliamo di sale
  • Quando i pomodori sono cotti e sfatti, togliamo dal fuoco e passiamo al minipimer
  • Aggiungiamo l’acqua e riportiamo sul fuoco
  • Prendiamo la pasta che avremo preparato con farina, uova e un pizzico di sale e tiriamola per bene.
  • Facciamo delle tagliatelle.
  • Mettiamole dentro la zuppa a cuocere
  • Quando sono cotte, aggiungiamo il grana, prezzemolo e basilico.
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Le ricette di casa Clerici: petti di pollo esotici

Ingredienti

  • 600 gr di petto di pollo
  • burro qb
  • 2 bicchieri di latte intero
  • farina qb
  • 1 limone
  • curry qb
  • sale qb

Preparazione

  • Mettere il burro in padella a sciogliere
  • Infarinare i petti di pollo
  • Metterli nel burro a rosolare, rigirandoli
  • Aggiungere la metà del latte
  • A parte, fare una specie di roux freddo con il latte rimasto e la farina
  • Versiamo questo roux in padella con il pollo
  • Copriamo e lasciamo cuocere
  • Regoliamo di sale
  • Aggiungiamo un pò di limone
  • Aggiungiamo un pò di curry

La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone

Squadra pomodoro rosso

  • Bauletti di cavolo nero con straccetti di manzo e asiago
  • Aspic di clementine

Squadra peperone

  • Spaghetti con la ‘nduia, pomodori e caciocavallo filano
  • Spiedino di maiale laccato al miele e salsa di soia con peperone verde

Oggi per questioni di tempo non è stato fatto il replay e non sono state rispiegate le ricette.

Vince la gara il….peperone

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