Ingrediente

vaniglia in baccello

La vaniglia viene generalmente venduta in formato di baccelli, i quali provengono solitamente dall'Africa, dopo un lungo processo di lavorazione. La miglior qualità di vaniglia in baccelli, è senz'ombra di dubbio riconoscibile a partire dal colore tendente al testa di moro, ed ha delle proprietà nutritive particolarmente antisettiche e soprattutto afrodisiache. La vaniglia è un ingrediente che non può mai mancare nella preparazione di speciali dolci o, nella cucina etnica di paesi asiatici, anche nella preparazione di alcuni secondi piatti a base di carne.

Uso in cucina

In cucina, la vaniglia in baccello trova impiego principalmente nella preparazione di dolci di varia natura, a partire dalle torte, passando per i budini, sebbene possa essere impiegata anche per la preparazione di piatti salati.

Conservazione

La vaniglia deve essere conservata in un luogo fresco, buio ed asciutto, sebbene non vada mai messa all'interno del frigorifero.

Curiosità

Tra le piante che appartengono alla famiglia delle Orchidacaee, la vaniglia è la sola a produrre dei frutti edibili.

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