Ingrediente

scalogni

Per la preparazione di determinati piatti di carne, pesce e non da ultimo anche per determinate verdure, utilizzare un soffritto basato sulla cipolla non è una scelta oculata a causa del gusto troppo forte, che copre gran parte dei profumi e dei sapori: in quei casi, quindi, la miglior soluzione è optare per lo scalogno, che condivide molto con questa pianta. Lo scalogno è originario del Medio Oriente, in modo particolare parrebbe essere tipico del territorio palestinese, sebbene lo si coltivi ormai praticamente in tutto il mondo: le principali varietà di quest'ultimo, sono quella grigia, Jersey, Romagna e a coscia di pollo, ognuna delle quali è più o meno piccante.

Uso in cucina

Lo scalogno trova posto in modo particolare per preparare il soffritto, generalmente per cucinare piatti a base di pesce e carne e, in secondo luogo, anche per piatti a base di verdura.

Conservazione

Per non rovinare lo scalogno, è necessario conservarlo in un ambiente che sia fresco, asciuto e soprattutto al riparo dalla luce.

Curiosità

Le origini dello scalogno sono da ricercare nel Medio Oriente, e la sua diffusione in Europa la si deve essenzialmente alla civiltà greca e, quindi, ai romani.

Elenco ricette

ricette ebook

Ricette popolari

Il ricettario dei dolci

Scarica gratuitamente lo speciale ricettario dei Dolci.
Riceverai il collegamento per scaricarlo via email:

5 + 2 ?
(leggile qui)