Ingrediente

pomodori secchi

La ricetta dei pomodori secchi, una vera prelibatezza che si può gustare anche per preparare degli antipasti gustosi, oltre che per realizzare dei secondi di pesce, è una delle specialità più apprezzate della cucina italiana del sud e, in modo particolare, delle regioni come Calabria e Puglia. In genere, per riuscire a preparare dei buoni pomodori secchi, si prediligono quelle varietà di pomodori come San Marzano o simili, che siano comunque di dimensioni sufficientemente grandi. Per conservare al meglio questa specialità estiva affinché si possa gustare anche per poterla mangiare durante l'inverno, è importante che si usino contenitori ben puliti e sterili, dove poi si aggiungano olio e aromi vari.

Uso in cucina

Ipomodori secchi si possono utilizzare per preparare delle ricette sfiziose, come per esempio, delle frittate, oppure anche per realizzare ottimi secondi piatti a base di pesce.

Conservazione

In genere, dopo aver fatto essiccare i pomodori al sole, è necessario inserirli in un barattolo sterile, dove si aggiungeranno poi olio ed aromi.

Curiosità

Per preparare un chilo di pomodori secchi, è necessario impiegare circa dodici chili di pomodori San Marzano.

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