Ingrediente

farina 0

A partire dalla selezione dei migliori cereali, è possibile produrre una serie di farine che sono ideali per creare impasti di ogni tipo, o ancora, per dare quel tocco in più a tante ricette in cui è importante creare per esempio una pastella. Tra le farine più importanti per preparare impasti dall'elevato contenuto di glutine, spicca certamente la tipo 0, che è senz'ombra di dubbio meno lavorata della 00 e, quindi, è molto più ricca di sostanze nutritive utili al corpo umano. La farina 0 si ottiene a partire dal grano tenero e, dal punto di vista della forza, ha un valore w pari a circa 150.

Uso in cucina

La farina 0, definita anche fior di farina, è particolarmente ricca di glutine e, quindi, è più indicata per la preparazione di impasti per il pane e per la pizza.

Conservazione

La conservazione della farina 0 deve avvenire generalmente all'interno di un luogo fresco, buio ed asciutto.

Curiosità

Tra le farine, la tipo 0 si differenzia dalle altre in ragione del livello di raffinatezza: la stessa è infatti meno lavorata della 00, e quindi pure più sana per il corpo umano.

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