Ingrediente

fagioli borlotti

Tra i legumi più sani e nutrienti, si trovano indubbiamente i fagioli borlotti, una vera e propria risorsa di proteine di origine vegetale che, in passato, andavano a sostituire l'apporto derivante dal consumo di carne, in modo particolare tra coloro i quali appartenevano alle classi sociali più povere. Non bisogna mai sottovalutare l'importanza della cottura, quando si pensa al consumo dei fagioli: gli stessi, infatti, se fossero ingeriti crudi avrebbero come conseguenza un avvelenamento alimentare, essendo ricchi di fasina, una proteine veramente tossica per il corpo umano.

Uso in cucina

I fagioli borlotti sono perfetti per preparare primi piatti, come ad esempio la pasta con i fagioli, oppure, con la polenta, con il risotto, o in alternativa, anche con piatti a base di carne.

Conservazione

Per poter conservare a lungo i fagioli borlotti, potrete congelarli, avendo cura di pulirli senza usare l'acqua.

Curiosità

In passato, soprattutto tra le classi sociali più deboli, i fagioli andavano a sostituire la carne in ragione del loro elevato contenuto proteico.

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