cous cous

Ci sono specialità della cucina nordafricana che riescono a conquistare tutto il mondo con quel loro gusto particolare e piacevole e, una di queste, è certamente il cous cous: questi granelli ottenuti a partire da una semola, che vengono poi fatti cuocere al vapore, arricchiscono piatti di carne, pesce o verdure. In passato, il cous cous era stato ritenuto un piatto cosiddetto della pace, giacché lo stesso venne preparato e mangiato - anche con i propri ospiti, in determinate regioni - a partire da un unico piatto, soprattutto durante le soste nel deserto, nelle ore della sera, mangiandolo servendosi con tre dita, perché questa è la tradizione indicata dal Corano.