Ingrediente

anice

Nessuna erba aromatica è stata associata per tanto tempo alla preparazione di speciali liquori ricchi di personalità come per esempio l'assenzio, l'anisette o il pastis: è questo, infatti, il caso dell'anice, che d'altro canto viene impiegato per preparare dei dolci - come per esempio i biscotti al pan di spezie, o ancora, i ghiaccioli o i gelati - come del resto, trova spazio in cucina anche per creare pietanze esclusive come per esempio le lumache. L'anice trova anche spazio nella preparazione di specialità a base di carne, anche se non gli manca un ruolo per condire le verdure o anche speciali formaggi.

Uso in cucina

Tra le varie cucine, quella francese è sicuramente quella che maggiormente fa uso dell'anice per preparare delle specialità uniche, a partire da dolci, passando poi per tutti i liquori più particolari come l'anisette o il pastis.

Conservazione

L'anice viene solitamente conservato sotto forma di semi, i quali, a loro volta vengono riposti in contenitori ben chiusi all'interno di un armadio che offra un ambiente fresco, secco e buio.

Curiosità

L'anice è stato in passato una delle erbe aromatiche più ricercate per la preparazione di un liquore unico come l'assenzio, contraddistinto da un sapore forte.

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