Insalata Con Filetti Di Sogliola E Crostini

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Filetti Di Sogliola, 2 Fette Pancarré, 40 G Burro, 30 G Farina, 30 G Olio D'oliva Extra-vergine, 100 G Insalatina Mista Tenera, 15 G Olive Verdi Snocciolate, 15 G Olive Nere Snocciolate, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliate a rondelle le olive, lavate con cura l'insalatina poi radunate il tutto in una terrina. Infarinate leggermente i filetti di sogliola, tagliateli in pezzetti lunghi 3 cm circa e rosolateli sui due lati in una padella antiaderente con 25 g di burro. Tagliate a cubettini il pancarré e rosolatelo in una padella con il burro rimasto. Condite l'insalatina con l'olio ed un poco di sale e pepe, cospargetela con i crostini di pane ed i filettini di pesce e servite subito.

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