Insalata Gialla Al Mais

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Mais In Scatola, 200 G Germogli Di Soia, 50 G Formaggio Pecorino Stagionato, 2 Carote, 1/2 Mela Golden, 5 Ravanelli, 1 Limone, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Pizzico Sale, 1 Macinata Pepe Bianco

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Preparazione

Sbucciate la mela, tagliatela a cubetti e irrorateli con il succo di limone filtrato al colino. Raccoglieteli in un'insalatiera, aggiungete il pecorino tagliato a dadini, le carote a julienne, il mais sgocciolato, i germogli di soia lavati e asciugati. Tagliate a fettine sottili i ravanelli e uniteli all'insalata. In una terrina preparate una vinaigrette emulsionando circa due cucchiai d'olio con qualche goccia di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. Versate il condimento sull'insalata, mescolate molto delicatamente, lasciate riposare circa mezz'ora in luogo fresco per fare insaporire e servite. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

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