Paella Vegetariana (3)

Ingredienti

dosi per 6 persone: 2 Peperoni Rossi, 200 G Fagiolini, 200 G Piselli Sgranati, Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Cipolla, 1 Bicchiere Passata Di Pomodoro, 300 G Riso, 1 Bustina Zafferano, Peperoncino Rosso In Polvere, Sale, 1 Limone (succo), Brodo Vegetale

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Preparazione

Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli. Quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nella stessa fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco. Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.

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