Torta Di Verdure

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1000 G Patate, 500 G Pomodori Maturi, 500 G Porri, 250 G Funghi Champignon, 100 G Burro, 1 Mozzarella, 2 Uova, 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, Basilico, Sale, Pepe, Olio D'oliva

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Preparazione

Pulite i pomodori, tagliateli a pezzi e fateli cuocere con un filo d'olio d'oliva, sale, pepe e basilico. Pulite e tagliate i funghi e scottateli in un pentolino con olio sale e pepe. Lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e schiacciatele con cura, preparate un purè facendole cuocete per qualche minuto con il burro e il parmigiano. Incorporate i tuorli d'uovo alle patate. Tagliate la mozzarella a fettine. In una pirofila da forno foderata di carta da forno disponete, a strati, il composto di patate, i funghi, la salsa di pomodoro e qualche fetta di mozzarella, avendo cura di terminare con uno strato di mozzarella. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

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