Ricette per Cucinare
Il vino Gattinara è un DOCG del Piemonte.
Gattinara - DOCG
Nel comune di Gattinara, in provincia di Vercelli, con le uve di Nebbiolo (Spanna) e con l'eventuale piccola aggiunta di Vespolina e Bonarda di Gattinara, si ottiene questo vino, noto da secoli, ma di produzione piuttosto limitata. Ha un colore rosso granato tendente all'aranciato; profumo fine che ricorda quello della viola specie se molto invecchiato; sapore asciutto, armonico, con caratteristico fondo amarognolo. Invecchiamento obbligatorio: tre anni. Gradazione minima: 12,5°. Con un invecchiamento non inferiore ai quattro anni e con una gradazione minima di 13°, questo vino può portare in etichetta la menzione aggiuntiva "riserva". Uso: da arrosto.
Questo vino piemontese è stato classificato come DOCG con il decreto D.M. 20/10/90 (G.U. n. 59 del 11/03/91).
