Ricette per Cucinare
Il vino Verdicchio di Matelica è un DOC delle Marche.
Verdicchio di Matelica - DOC
Nella zona collinare che ha per epicentro il comune di Matelica (in provincia di Macerata) e si estende sino a Fabriano (in provincia di Ancona), con le uve di Verdicchio, a cui possono essere aggiunte quelle di Trebbiano toscano e di Malvasia toscana, si produce questo vino brillante, dal colore paglierino tenue; odore delicato e caratteristico; sapore asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce. Il tipo "riserva", con le stesse caratteristiche ma con riflessi verdognoli nel colore, deve avere una gradazione minima di 12,5° e aver subito un invecchiamento di ventiquattro mesi a decorrere dal 1° dicembre dell'anno di produzione delle uve. Viene prodotto anche nei tipi "spumante" e "passito". Quest'ultimo all'atto di immissione al consumo si presenta di colore che varia dal paglierino all'ambrato; odore caratteristico, etereo, intenso; sapore armonico, vellutato con retrogusto amarognolo caratteristico. Gradazione minima: 15°. Uso: da fine pasto.
Questo vino marchigiano è stato classificato come DOC con il decreto D.M. 21/07/67 (G.U. n. 211 del 23/08/67).
