dosi per 4 persone: 400 G Scorfanetti, 1300 G Rombo, 300 G Pomodori, Aglio, Aceto Di Vino, Olio D'oliva Extra-vergine, Vino Bianco, Sale
Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere il rombo spruzzandolo con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.
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