500 gr di farina bianca, 25 gr di lievito di birra, mezzo bicchiere di latte, due cipolle, quattro acciughe salate, 400 gr di pomodori pelati, una manciata di olive nere,
cinque spicchi d'aglio, basilico, origano, olio extravergine d'oliva e sale
preparare l'impasto con la farina, il lievito, il latte, un cucchiaio d'olio e sale, lasciando lievitare per almeno due ore, coperto da un canovaccio. intanto rosolare con l'olio la cipolla affettata, aggiungere le acciughe dissalate e spezzettate, i pomodori pelati senza semi scolati del loro succo e tagliati grossolanamente, il basilico a pezzetti e salare a piacere. cuocere per circa quindici minuti. spianare l'impasto, in una teglia unta d'olio, all'altezza di 3 cm. spargervi sopra le olive disossate e tagliate a metà , gli spicchi d'aglio interi con la loro pellicina, quindi l'intingolo preparato e cospargere d'origano. cuocere in forno, a fuoco medio (180°) per circa trenta minuti. servire caldo.
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