tagliare il guanciale a pezzettini e metterlo a sfriggere in un poco di olio d'oliva con un pezzetto di peperoncino. cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e condirli con il sugo di guanciale. cospargerli di abbondante pecorino grattugiato al momento. servirli caldi.
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