stinchi di maiale
carote
cipolle
sedano
1000 millilitri di birra
olio extra vergine di oliva
burro
alloro
pepe
sale
Far rosolare lo stinco nel forno in una capace teglia, assieme a tutte le verdure tagliate a pezzi. Aggiungere mezzo litro di birra e lasciarla asciugare. Ritirare il tutto dal forno, passare il sugo formatosi con le verdure, coprire e lasciare quattro ore fuori, al fresco. Quindi, coprire con la restante birra e rimettere al forno finché le cartilagini non si stacchino dall'osso. Il piatto è pronto quando lo stinco è divenuto morbidissimo e il sugo vellutato.
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