400 grammi di tonno sott'olio
2 unità di uova
sale
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
4 cucchiai rasi di pan grattato
scorza di limone grattugiata
Sbattere le uova, unirvi il tonno e aggiungere un poco di prezzemolo, formaggio, pangrattato e limone. mescolare il tutto e preparare così un polpettone. Prendere intanto un foglio di carta oleata, ungerloa con l'olio e disporvi il polpettone. legarlo con rete da cucina. Intanto far bollire in una pentola abbondante acqua, quindi immergervi il polpettone e lasciare cuocere per 20 minuti circa. Scolarlo togliere la carta e passarlo nel frigorifero per una nottata. Quando il polpettone sarà freddo tagliarlo a fette e condirlo con olio e succo di limone, oppure con una salsina preparata con olio, prezzemolo, 2-3 spicchi di aglio, un'alice, capperi e mezzo succo di limone; il tutto ben tritato.
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