due cucchiai di farina bianca, due cucchiai di burro o strutto, due uova, maggiorana, cumino, formaggio da grattugiare, pepe, sale
soffriggere il burro fino al punto in cui questo assuma il colore nocciola, indi aggiungere la farina ed il cumino tritato. sciogliere il tutto un poco alla volta con un litro d'acqua, evitando accuratamente la formazione di grumi, e far bollire lentamente per 30 minuti. a parte sbattere le uova col sale, il pepe e la maggiorana e versare il composto nel brodo, continuando a mescolare. coprire il fondo dei piatti con fette di pane abbrustolito, cosparso di formaggio; versarvi sopra il brodo e servire.
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