1000 grammi di zucca
200 grammi di zucchero
100 grammi di burro
sale
50 grammi di lievito di birra
un pezzo di lievito nostrano (con questo termine si intende pasta da pane lasciata a lievitare per circa 24 ore)
500 grammi di Farina
Impastare i vari ingredienti tranne la farina, che si aggiunge successivamente per asciugare l'impasto fino al punto di renderlo agevolmente malleabile. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti e poi preparare le pagnotte (che per comodità possono essere posate su teglie) e lasciare lievitare per ulteriori 30 minuti. Infornare a forno medio (180°; temperatura non più elevata perché la pagnotte devono cuocere senza bruciare in superficie). lasciare raffreddare e servire.
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