una dozzina di grosse alici, 50 gr di pane grattato, 30 gr di formaggio pecorino grattugiato, un bicchiere di vino bianco secco, farina bianca, origano, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale
mettere in una zuppiera il pane grattato, unire il formaggio, un pizzico di origano, il prezzemolo tagliuzzato, un pizzico di sale, un poco di vino, due o tre spicchi d'aglio tritati finissimi. amalgamare bene il tutto. pulire le alici, lavarle e aprirle a metà ; passarle quindi nel vino, scolarle e poi cospargerle con l'impasto. quando le alici saranno pronte arrotolarle come un involtino (o "braciola", si dice in calabria), fermandole con uno stuzzicadenti. passare le "braciolette" nella farina e friggerle in olio bollente. si servono anche con una salsina di pomodoro.
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