uova, salame, prezzemolo, cipolla, olio di oliva, pepe, sale
in una terrina sbattere con sale e poco pepe i tuorli e gli albumi delle uova, aggiungere le fette di salame tagliate a pezzetti, il prezzemolo ben lavato e tritato. in un tegame soffriggere nell'olio di oliva un poco di cipolla tagliata sottile, versarvi quindi il composto e cuocerlo finché risulta dorato. servire caldo.
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