un chilo e mezzo di zucca, due uova, quattro cucchiai di farina, 80 grammi di fontina, 100 grammi di formaggio grana, 100 grammi di burro, quattro foglie di salvia
cuocere al forno la zucca tagliata a grosse fette. schiacciare quindi con cura la polpa con i rebbi di una forchetta, unirvi la farina, il formaggio grattuggiato, le uova, sale e pepe a piacere. portare a bollore l'acqua salata e buttarvi l'impasto a piccole cucchiaiate (bagnare sempre il cucchiaio con l'acqua di cottura per fare scivolare l'impasto). scolare gli gnocchi con la schiumarola non appena vengono a galla, adagiarli in una pirofila e condirli con il burro fuso, salvia e, a piacere, ancora formaggio grattuggiato o fontina. in questo caso, passare qualche minuto la pirofila in forno caldo (180°), sinché la fontina si sciolga.
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