400 gr di polpa d'agnello tagliata a pezzetti ma non tritata, un rametto di rosmarino, due spicchi d'aglio, 600 gr di pomodori passati, un bicchiere di vino bianco secco, cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva, pepe, sale
tritare le foglioline di rosmarino assieme all'aglio e porre il trito e l'olio in una casseruola, soffriggere, unire i pezzetti di carne e lasciarli rosolare. spruzzare con vino bianco e, quando sarà evaporato, salare e pepare. aggiungere i pomodori passati e portare a termine la cottura. questo ragù viene usato per condire le tagliatelle fatte in casa.
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