400 gr di polpa d'agnello tagliata a pezzetti ma non tritata
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
600 grammi di pomodori passati
1 bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
pepe
sale
Tritare le foglioline di rosmarino assieme all'aglio e porre il trito e l'olio in una casseruola, soffriggere, unire i pezzetti di carne e lasciarli rosolare. Spruzzare con vino bianco e, quando sarà evaporato, salare e pepare. Aggiungere i pomodori passati e portare a termine la cottura. Questo ragù viene usato per condire le tagliatelle fatte in casa.
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