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La tradizione gastronomica italiana è ricca di ricette a base di pesce, ricette a volte semplici ed a volte elaborate, ma sempre deliziosamente “mediterranee”…
Il pesce fa bene in quanto è ricco di proteine e di grassi insaturi, ovvero quelli buoni, che non vengono smaltiti e digeriti. Il pesce contiene inoltre gli acidi grassi omega-3, ottimi in quanto fondamentali per determinate operazioni che l’organismo deve compiere. Il pesce è inoltre un alimento particolarmente digeribile e masticabile, quindi ottimo anche per gli anziani che hanno problemi di masticazione.
Vi ricordiamo di acquistare il pesce solamente quando è assolutamente fresco, dall’aspetto brillante e metallico, con riflessi iridescenti, corpo rigido ed arcuato, consistenza soda, squame ben aderenti, pelle tesa, ed occhio ben trasparente.
Inoltre ogni tipologia di pesce viene pescato in determinati periodi, che è bene tenere a mente onde non acquistare pesci fuori stagione.
Gennaio è il mese di nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia.
Febbraio è il mese di nasello, sardina, sgombro, sogliola, spigola
Marzo è il mese di acciuga, nasello, sogliola, triglia.
Aprile è il mese di acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, tonno, triglia.
Maggio è il mese di acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, tonno, triglia.
Giugno è il mese di cefalo muggine, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, spigola, tonno, triglia.
Luglio è il mese di acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, spigola, triglia.
Agosto è il mese di acciuga, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, triglia.
Settembre è il mese di acciuga, alalunga, cefalo muggine, dentice, orata, pesce spada, sardina, sogliola, triglia.
Ottobre è il mese di alalunga, cefalo muggine, nasello, orata, pesca spada, sardina, sogliola, tonno, triglia.
Novembre è il mese di acciuga, cefalo muggine, dentice, nasello, orata, sardina, sogliola, triglia.
Dicembre è il mese di cefalo muggine, nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia.