Ricette di Halloween
- Ricette di Halloween
Ricette di Halloween
Crema di zucca gratinata
Ingredienti
500 gr di polpa di zucca, 3 patate, 1 litro di latte, 1 foglia di salvia, formaggio grattugiato, mezzo bicchiere di panna, 4 fette di pane, sale, pepe.
Preparazione
Sbucciate e tagliate a spicchi le patate e a pezzetti la polpa della zucca. In una pentola portate a bollore il latte allungato con due bicchieri d’acqua, poi unitevi patate, zucca e salvia. Salate e pepate. Portate di nuovo a bollore, riducete il calore e continuate la cottura a fuoco medio per 40 minuti. Togliete la foglia di salvia e frullate il tutto. Amalgamate la panna al frullato, regolate sale e pepe, cuocete ancora per alcuni minuti. Versate la crema in fondine individuali, al centro adagiate una fetta di pane, cospargetela di formaggio grattugiato e passate in forno, al grill, per alcuni minuti.
Torta salata alla zucca
Ingredienti
1 kg di zucca gialla, 300 g di pasta sfoglia, 50 g di burro, 50 g di groviera, 20 g di funghi secchi, 2 uova, formaggio grattugiato, cipolla, olio, sale, pepe.
Preparazione
Preparazione: Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Tagliate a fette la zucca, eliminate i semi e la parte filamentosa, cuocete in forno a 180°C per 20 minuti. Passatela al setaccio. In una casseruola sciogliete il burro e rosolate la cipolla tagliata ad anelli sottili, i funghi strizzati e tritati. Unitevi il passato di zucca e lasciatelo asciugare per 10 minuti, mescolando. Ritirate il recipiente dal fuoco, incorporate al composto quattro cucchiai di formaggio grattugiato, un uovo intero e un tuorlo, amalgamate. Salate, pepate. Dividete la pasta sfoglia in due parti, tiratene una a disco e adagiatelo in una tortiera imburrata facendo risalire la pasta sui bordi. Ricoprite la superficie con le fettine di groviera, versate il composto di zucca. Tirate a disco la restante pasta e coprite il ripieno. Sigillate i bordi pizzicandoli in modo da formare un cordoncino, bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per un’ora.
Pasta corta alla zucca
Ingredienti
500 gr di pasta, 150 gr di pancetta, 300 gr di zucca pulita, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, olio, burro, prezzemolo, grana.
Preparazione
Tritate cipolla, aglio, soffriggete in olio e burro e pancetta e unite la zucca tagliata a striscioline (julienne); lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungere brodo o acqua e prezzemolo tritato, salate, patate e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti; cuocete la pasta al dente, versatela nel sugo, aggiungete il formaggio, girate qualche istante servite.
Torta di zucca
Ingredienti
600 gr di zucca gialla, 600 gr di mele renette, 300 gr di amaretti rotti, 100 gr di uvetta ammollata nel rhum, 100 gr di zucchero, 3 uova, 100 gr di cacao, 1 tazza di latte, burro e pangrattato.
Preparazione
Prendere la zucca e le mele, sbucciare, tagliare a pezzi e porle in una pentola a fuoco basso a cuocersi e disfarsi. Fare asciugare bene e lasciare raffreddare. Mescolare a parte tutti gli altri ingredienti, unire in ultimo il composto di mele e zucca, versare in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocere in forno caldo a 180°-200° per circa 30 minuti.
2006 © Ricettepercucinare.com. Tutti i diritti riservati.
